上海人家的年夜飯吃得很講究，其中，壓軸的點心，必須是一整個八寶飯！放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶瑩剔透顆顆飽滿，中間一顆大蜜棗，筷子一戳豆沙就滿溢出來，拌上糯米送進嘴裡，還要吮乾淨筷子上的豆沙……
圓滿、甜蜜和“八寶”的好口彩，可以帶來一整年的好運氣。
“席終一道甜菜八寶飯通常是廣受歡迎的……”文人中的資深食客梁實秋曾寫過一篇短文《八寶飯》，津津有味地回憶這道甜食點心在當時餐桌上的諸多細節。
如今數十年過去，八寶飯更添傳統意味，在上海，要鑒定一桌子海派宴席夠不夠講究有許多條件，其中之一便是八寶飯。
上海人嗜甜如命，傳統的點心自然也大多軟糯綿甜，但任誰也鎮不住檯面，唯有八寶飯一上桌，四平八穩、八寶彙聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
“所謂‘八寶’，傳統是指圓糯米、紅豆沙、紅棗、蓮子、葡萄乾、核桃仁、瓜子仁和枸杞。只是現在各家餐廳各有一番配比改良，但一定少不了圓糯米和紅豆沙。”
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過，更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做禦廚才傳到北方。
做好一盤八寶飯，須得“八寶”用料講究，用梁實秋的話來說，便是“不惜工本”。在這位文人的描述裡，糯米最為重要，事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。蓮子“要選容易爛的”，臺灣桂圓肉“不可或缺”，美國的葡萄乾，“白的紅的都可以用，兼備二種更好”，銀杏白果要“剝了皮，煮一下，去其苦味”，紅棗“可以用，不宜多，因為帶皮帶核，吐起來麻煩”，此外“如果有紅絲青絲，做裝飾也不錯”。
八寶飯並沒有什麼秘訣，“最要緊的，就是要炒好豆沙，熬好豬油，拌好糯米飯。”自己熬豆沙就最好了。赤豆一定要選薄殼的當年豆，先放到高壓鍋裡壓熟，再碾成豆沙過濾，放到鐵鍋裡熬煮。一斤赤豆濾出來的豆沙，要放兩斤白砂糖。
熬豬油也有一番講究，第一是一定要選豬肚子八寶飯並沒有什麼秘訣，最要緊的，就是要炒好豆沙，熬好豬油，拌好糯米飯。如果你覺得八寶飯味道不正宗，很可能是因為沒放豬油。
“八寶飯做起來麻煩，但是吃起來甜。”希望更多的人能給自己的家人做這道點心。“越是過年時節，越是需要做這樣的傳統菜，出籠時甜甜蜜蜜，大人小孩都喜歡！”
食材準備：薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒 熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
做法：
1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；
2、取大碗一個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯；
3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
八寶飯的八寶，除了色香味美，還有涵義。桂圓象徵團圓，金橘象徵吉利，紅棗象徵早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜，紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。若加入桂花，則寓意“金玉滿堂”。
當然，最重要的是，圓圓的八寶飯好似一隻“聚寶盆”，祝願著全家人在新的一年裡，能夠財源滾滾，平安團圓。