宮保雞丁各地名字雖相同，但做法卻有不同。宮保雞丁創始人是四川地區居民，後被改良發揚流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁雖然美味，但是熱量卻很高。小編為大家介紹另類宮保雞丁的做法，加入兩種常人想不到的天然調料，味道不錯，熱量也大大降低，吃起來會更健康。
所需材料：
雞胸肉、花生米、胡蘿蔔、紅柿子椒、黃瓜、大蔥、幹辣椒、幹花椒、番茄醬、米酒汁、黑胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、生薑、米醋、鹽、油
步驟：
1.準備好原材料。花生米提前用烤箱烤熟，去皮
2.雞肉切成丁，加入適量生抽、澱粉、薑汁、少許黑胡椒粉，抓勻
3.胡蘿蔔、黃瓜切成丁，紅柿子椒切成菱形小塊、大蔥切成小片，幹辣椒切成小段
4.兩湯匙水、一湯匙生抽、一湯匙米酒汁、半湯匙蠔油、半湯匙番茄醬，一點點澱粉、一點點米醋，再擠入一點點薑汁，調成芡汁兒
5.鍋裡加入適量油，冷油的時候放入幹辣椒和幹花椒，慢慢煸炒香
6.加入雞丁翻炒至熟
7.加入花生、大蔥、胡蘿蔔丁翻炒
8.加入紅柿子椒片、黃瓜丁，翻炒變色，加入少許鹽翻炒均勻
9.倒入調好的芡汁兒，翻炒均勻即可。
注：
1.雞肉選用雞胸肉，脂肪低
2.雞肉丁不過油，直接炒
3.不加糖，加一點點番茄醬，少了糖的危害，多了番茄醬的營養
4.花生採用免油的烘烤做法。
成品長這樣。