文/士心 受訪專家/范志紅（中國農業大學食品學院副教授）
【No.1多吃菜不如多吃幾種菜】
“寶貝要多吃菜，多吃菜才會身體棒”，飯桌前，家人總不忘嘮叨寶貝兩句。蔬菜當然要多吃，可是家庭餵養，尤其是隔代餵養時，往往比較重視寶貝攝入蔬菜的總量而忽視蔬菜攝入的種類，有的爺爺奶奶奉行“大數法則”的原則，認為寶貝每天吃的蔬菜總量夠就行，吃了幾種菜不重要。
世界衛生組織飲食營養與慢性☆禁☆病預防組織建議，每天至少吃400克（5份）果蔬。而來自美國加州大學的相關研究結果顯示，每天吃夠5份果蔬的人，植物營養素攝入量甚至低於那些每天吃果蔬不足5份的人。原因在於果蔬多樣化不足，只盯著番茄土豆黃瓜那麼幾樣吃，仍然無法獲得足夠的植物營養素，果蔬多樣化，特別是每天吃些綠葉蔬菜，對全面供應維生素和保健成分更重要。因此，為寶貝安排日常飲食，一定要多花心思，做菜時儘量多搭配幾種蔬菜，吃水果時，也儘量給寶貝多準備幾種水果。
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【No.2吃得多不如吃得全】
餵養寶貝，吃得多不是王道，過多量的碳水化合物攝入會擠佔其他營養素攝入的空間；過多量的脂肪、糖分攝入讓寶貝早早成為小胖墩；過多量的蛋白質攝入會增加寶貝的代謝負擔，相反，吃得精而全，才能保證寶貝多種營養素的均衡攝入。
世界衛生組織和中國營養學會都建議飲食多樣化，每天吃10種以上的食物已成為共識，而寶貝的一日三餐，更應儘量豐富多元：煮粥時多加幾樣食材；蒸白米飯時加點小米或甜豌豆，放幾片紅薯或南瓜；做雞蛋面時加點小白菜、白蘑菇、雞肉絲，多幾樣食材，顏色更豐富，有助於刺激食欲，討寶貝歡心，營養也更豐富。另外，餐間零食也可準備些葡萄乾、核桃、杏仁等堅果和各類水果輪換著吃，可增加寶貝每日攝食種類，營養更全面。
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【No.3根莖類蔬菜並不比綠葉蔬菜更安全】
2014年，浙江省疾病預防控制中心發佈的一份《2013年業務技術報告藍皮書》中披露，蔬菜中根莖類蔬菜（指食用部分為根或者莖的蔬菜）鉛超標率最高，達到4.29%。蔬菜的根莖主要起傳輸營養的作用，吸附能力比較強，同時像我們人體的骨骼一樣，還起到支撐作用，鉛可以幫助“骨骼”支撐，因此根莖類蔬菜可能會比葉類蔬菜吸入更多的鉛。
很多人害怕綠葉菜，以為農藥只會接觸到葉片。實際上，各種農藥施用方法，無論是拌土、蘸根、灑施還是噴施，最後都會落到土裡，其中難分解的污染物質都會被根部吸收。
但並不是說，莖類蔬菜就不可以吃了。在同樣的環境污染水準下，和水產類食品相比，蔬菜類食物還是比較安全的。若媽咪怕寶貝食用不安全，可以採取多樣化食用的原則，根、莖、葉、花、果實等各類蔬菜都搭配食用，這樣就會減少重金屬在寶貝體內累積的危險性。
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【No.4寶貝吃魚，八分大的更安全】
給寶貝吃魚可不是個頭越大的越好，因為魚的個頭大，年齡也大，一方面肉質粗糙口感不好，另一方面體內會積聚不少有害物質，容易損害寶貝健康。一般來說鯉魚、武昌魚1斤半左右最鮮嫩；鯽魚選0.5~1斤，更安全，味道也更好；4斤左右的草魚污染更少。
活魚買回家後，可用清水養一兩天。如果是已經殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右後再吃。在魚類所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞，而且味道清淡適合寶貝食用。
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【No.5 5類食物傷害寶貝大腦】
吃對食物可提升智力，可是媽咪知道嗎，食物吃不對，會影響寶貝的警覺度、記憶力、情緒和神經系統，危害大腦健康。哪些食物會危害寶貝大腦發育呢？
含防腐劑的加工食品 加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等，會含有影響寶貝行為和大腦認知能力的成分。
高鹽 過鹹的食物不但會引起成年人高血壓、動脈硬化等疾病，增加幼兒腎臟負擔，而且還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。
含過氧化脂質的食物 過氧化脂質會導致大腦早衰或癡呆，直接有損於大腦的發育。煎炸燒烤製作的食物，臘肉、熏魚等長時間暴曬的食物，或有不新鮮氣味的含脂肪食物中含有較多的過氧化脂質，媽咪應少給寶貝吃。
含鋁食物 油條、油餅等通常會加入明礬，一些酥脆零食中也往往加入含鋁膨松劑。這些含鋁量高的食物會在人體內蓄積，容易造成寶貝記憶力下降，反應遲鈍，媽咪最好不要給寶貝吃。
甜飲料 甜飲料中含有大量糖分，而血糖過高會使人體組織生成“糖化蛋白”而加速衰老。清涼飲料中的果糖尤其令人擔心。有研究發現，大量果糖在動物實驗中表現出記憶力和學習能力衰退等令大腦提前衰老的作用。
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【No.6補鈣可以找找食物幫手】
鈣的充足攝入對於0～3歲嬰幼兒健康成長極為重要，而對於不愛喝奶、乳糖不耐受、對牛奶過敏、生長發育過快的寶貝來說，每一次鈣攝入的機會就更加需要珍惜，媽咪知道嗎，有些食物可以促進寶貝對鈣的吸收，來看看吧！
菠菜 西蘭花、菠菜、甘藍等葉子特別深綠的蔬菜富含維生素K，是骨鈣素的形成要素，可提高補鈣效果。
堅果 堅果中富含鎂元素，有助於鈣平衡。有了鎂的幫忙，才能使鈣均衡地分配到骨骼中去。各種深綠色的葉菜，以及豆類食品中也都含有豐富的鎂。
肉類 蛋類、瘦肉、魚肉等富含蛋白質，蛋白質充足的情況下，鈣才有了可以沉積的骨架，從而更好地被人體吸收。
薯類 人們恐怕很難想像，土豆、山藥、芋頭之類能幫人補鈣。其實，它們是鉀的上好來源，甚至優於香蕉。比如說，如果用同樣澱粉含量的土豆來替代白米飯做主食，就能增加15倍的鉀元素供應。充足的鉀能減少體內鈣元素從尿中流失的數量，愛吃肉的寶貝特別要注意這一點，因為如果鉀攝入不足，過多的蛋白質就會促進尿鈣的流失。
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【No.7 1歲後就可吃全糧】
“全糧”是完整保存種皮層，麩皮層、胚芽和胚乳的穀物，我們平時給寶貝吃的精米白麵屬於胚乳，其主要成分是澱粉，而穀物所含的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、膳食纖維等都存在於其他三個部分。常見的全糧包括：小米、大黃米、燕麥、高粱米、綠豆、紅豆、黑米等。
大多數媽咪之所以不願意給寶貝吃全糧，是擔心全糧不好消化，因為全糧都有一層硬硬的外皮，如果沒經過長時間浸泡或是烹煮不充分，咀嚼起來會硬硬的，吃到肚裡會感到腹脹、不舒服。其實經過充分浸泡和烹煮，或者打成糊糊的全糧，物理狀態很柔軟，大部分消化系統正常的寶貝都可以接受。1歲後，寶貝的咀嚼能力已有明顯進步，媽咪就可以嘗試給寶貝加些全糧食物了，待到3歲時，寶貝每天吃全糧都沒有問題。比起單純以精米白麵為主食，全糧穀物營養全面，對寶貝健康成長更有益處。
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【No.8食物沒鹹味也可能含鹽】
一歲內的寶貝不吃鹽是媽咪的共識，可是吃在嘴裡不鹹就可以躲得過鹽嗎？可不一定哦。有些食物雖然嘗起來沒有鹹味兒，卻不一定不含鹽。鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。
有許多食品吃起來沒有明顯的鹹味，其實卻加了不少含鈉添加劑或食鹽，如白麵包、蛋糕、餅乾中都加了膨發劑“碳酸氫鈉”；做輔食用的麵條、面片，以及市售的拉麵、速食麵、堿水粽子、雲吞面等都含有“碳酸鈉”這種增筋劑；兒童醬油、番茄沙司、乳酪中含有鹽；各類加工食品，如甜飲料、肉腸、罐頭等，也常常含有三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等品質改良劑。因此，購買這些食品前，媽咪一定要看清楚食品標籤，閱讀“營養成分表”一欄，儘量選擇鈉含量低的食品，為嬰兒加輔食時，不建議盲目採取加工好的食品，自己在家做更自然、材料更好把握、味道也更清淡。
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【No.9催熟水果安全性沒問題】
像香蕉、芒果、獼猴桃這些需要長途運輸且容易變質的水果，如果等到完全成熟再採摘，運到市場上可能已經腐爛了，所以在北方，人們吃到的這些水果通常是成熟前採摘下來的，用催熟劑催熟的。另外，一些反季節水果也可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。不少媽咪擔心吃催熟水果會不會有問題，會不會讓寶貝性☆禁☆早☆禁☆熟。
其實催熟劑一般用在果蔬的外面，在非可食部分，比如，香蕉和芒果的催熟只是氣體乙烯的作用，催熟後就隨風飄散，並不會大量進入果實內部。催熟劑也不可能超量濫用，因為那樣不僅增加成本，而且不利水果保存。兒童性成熟是受性激素調節，而目前所有的植物生長調節劑都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成。所以，無論是催熟劑還是植物生長調節劑，只要按國家標準使用，不存在安全性問題，也不會造成兒童早熟。為寶貝買水果，媽咪可以去大超市購買品質有保證的，吃前多用清水沖洗幾分鐘，可減少不良物質的殘留。
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【No.10動物內臟：敬而遠之不如適當食之】
相對於畜禽肉來說，內臟含有數量豐富且吸收率非常高的鐵、鋅等微量元素，以及維生素A和B族維生素，這些營養素是寶貝成長過程中容易缺乏的，然而，一個不爭的事實是，由於動物內臟擔負著代謝、排泄等任務，餵養過程中的重金屬、藥物、非法添加劑等，也容易在內臟聚集。給不給寶貝吃動物內臟成了讓媽咪頭疼的一個問題。
其實平衡營養與安全兩方面的辦法不是沒有。比如控制數量、品質和烹調方式，去超市購買有檢驗檢疫標誌的產品，烹調前多用流水沖幾遍，不管哪種加工方式，一定要徹底做熟。吃肝臟時，數量上可以少一些，比如肝臟每月吃兩三次，每次吃幾片肝片，或兩湯匙肝泥，就能對鐵和維生素A的供應發揮重要作用。相比較牛、羊、豬等生長期更長的動物，雞和鴨的生長期更短，肝臟中積累的污染物也相對較少，而且口感更細膩，更適合給寶貝做輔食。而相對於肝臟，動物的心臟受污染危險性較低、污染較少，富含血紅素鐵和蛋白質，也比較適合嬰幼兒食用。
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