木耳營養豐富，可是有些人覺得木耳不好吃，木耳作為食物中的菌類，是健康飲食不可缺少的一部分，而且幹木耳好保存，隨吃隨用，非常方便，尤其最冷的天氣偷懶不想出門的時候，木耳就成了家裡非常好的菜肴了，炒、涮、涼拌都不錯。
我覺得木耳用來涼拌不僅好吃，關鍵還簡單，要想木耳好吃，就需要將木耳處理得脆脆的，我今天選用的是秋木耳，非常喜歡這種木耳小小的木耳，泡木耳的時候加點白醋，焯水加點白醋，焯水後放入冰水裡，木耳真的脆脆的，好吃就這麼簡單。
材料：
幹木耳、青椒、紅椒、大蔥、生薑、生抽、白醋、香油、剁椒醬
步驟：
1、原材料如圖所示，木耳提前用涼水泡發，泡的水里加點白醋；青紅椒洗淨後切絲備用；
2、大蔥洗淨後切絲；鍋中加水燒開，加適量白醋，放入泡發的木耳，焯水1~2分鐘。
3、焯水的木耳撈出放入冰水中；適量生抽、自製剁椒醬、薑汁、少許白醋、香油，調成汁。
4、將所有材料混合，倒入調料汁拌勻即可；乘出擺拍即可。
注意：
木耳爽脆的秘訣就是泡發、焯水的時候放少許白醋。