牛雜面，喜歡這道麵條的朋友不在少數，做這道麵條一定要辣一點才好吃，今天給大家分享一款牛雜面的做法。感興趣的朋友可以試一試，味道非常棒。
1、材料如圖所示：牛肚、牛筋、牛腩、蔥、八角、薑、幹辣椒、五香粉；鍋內倒水，牛腩涼水入鍋，大火燒開後放入少許白酒，再次煮開，撈出洗淨瀝幹水分。
2、姜牛筋和牛肚洗淨後，切長條，焯水後取出，瀝幹水分備用；鍋內放油，油熱將薑片、蒜、八角奧、幹辣椒煸出香味，再放入瀝幹水分的牛腩翻炒；
3、放入牛肚牛筋，翻炒均勻，再放入料酒、老抽、五香粉翻炒均勻。
4、鍋內對入適量溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續燉30分鐘即可，調入雞精提味。麵條煮好後，放入自己喜歡的蔬菜，焯熟即可。
5、瀝乾麵條水分，放入焯好水的蔬菜，再將牛雜帶著湯一起澆到麵條上即可。
注意：
1、牛雜湯汁不要收的太幹，帶著湯汁放入麵條上更加美味；
2、牛羊肉焯水時要涼水下鍋，燉的時候加熱水或溫水；
3、牛腩儘量切小塊，我買的牛肚和牛筋都是半熟的，如果是生的要注意適量增加燉的時間，時間太長會失去了勁道的口感。