說到芥末，大家的反應可是大不相同。喜歡吃芥末的人，會如餓狼撲食般兩眼放光，饞的口水都要流下來了，恨不得馬上對著螢幕來一口；畏懼芥末的人，肯定是聞風喪膽，嚇的趕緊躲得遠遠的。這，就是芥末的魅力所在。
會吃芥末的人，可以說是餐餐不能離了芥末，否則吃什麼都會覺得索然無味、平淡異常；相比較之下，不會吃芥末的人，可就是一蘸芥末就鼻涕眼淚橫流，醜態百出。那麼芥末，究竟是何方神聖呢？
芥末，又叫芥子末，一般味道微苦，辛辣卻不失芳香，對人的嘴巴和舌頭具有強烈的刺激性作用。這個看似普普通通的東西，許多人還對他厭惡之極的東西，實際上，確有非常多的健康作用哦。
芥末的主要成分是芥子油，具有非常強烈的刺激性作用，入口後，可以全方位地刺激腸胃和舌頭，大大增加唾液和胃液的分泌。因此我們時常將芥末作為開胃小菜的佐料食用，開胃小菜配上開胃的芥末，可以達到很好的飯前開胃效果，增加人的食欲。
經常吃海鮮的朋友可能會知道，芥末可是許多海鮮美味的必配，尤其是三文魚這樣的生魚片，那更是不能少了芥末的陪伴。這是因為芥末本身就具有很強的殺菌功能，而生魚片雖然經過一定的殺菌處理，但是並不能保證全部的細菌都已經被殺死，因此在食用時配合芥末，可以再一次地起到殺菌的效果，確保細菌更徹底地被殺死。如果芥末和醋一起食用，不僅同樣可以起到殺菌消毒的效果，口味也可能更加好哦。
芥末的多功能性不僅體現在飲食方面，在居家生活方面它也有很大的作用。日常生活中，我們經常會碰到家裡有些角落、死角發生發黴的情況，拿普通清潔劑怎麼也擦拭不掉，此時小編推薦大家可以試試芥末，用少量的芥末兌水，攪拌均勻後拿來擦拭發黴的地方，保證“藥到病除”。
熱愛美容美顏的女性朋友們，可以在日常的飲食中適量地加入芥末，因為芥末的強烈刺激性可以起到一定的活血功能，使血管有一定的擴張，增強面部的血液流通，達到氣色紅潤有光澤的美顏效果。當然也不能過多食用此類辛辣性太強的食物，否則有可能會引發上火、口乾舌燥等不良反應。