文/阮光鋒（科信食品與營養資訊交流中心營養與食品安全碩士，果殼網達人）
食用人類胎盤的做法一直在民間流行，不少人將胎盤視為“補品”甚至“良藥”。很多產婦認為食用胎盤可以減少疼痛、增強免疫力、加快子宮恢復，還有說法聲稱它可以預防產後抑鬱症、睡眠障礙和月經紊亂。還有一些人認為，普通人吃胎盤也有益於健康，強身健體，甚至抗衰老。
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胎盤有營養嗎？
胎盤是來源於胚胎的特殊器官。當受精卵分裂成為一個小囊胚，包繞在最外層的細胞將發育成為胎盤，而被包在內部的細胞團則發育成胎兒。胎盤是胎兒的生命維持系統，它為胎兒提供營養和氧氣，同時帶走代謝廢物。胎盤同時也是一個分泌器官，它會合成絨毛膜促性腺激素、胎盤生乳素、雌激素和孕激素等多種激素，同時富含干擾素、免疫球蛋白和各種生長因數。
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看起來，胎盤的化學組成確實相當豐富，但是，這可不意味著吃了它就會有保健的奇效。
蛋白質、糖、維生素和礦物質是經常被人提及的胎盤所含的營養物質。不可否認，胎盤中確實或多或少地含有這些物質。不過，這些營養物質並沒有什麼特殊，平時搭配好飲食就不用擔心缺乏，又何苦要從胎盤中攝取呢？
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吃胎盤，有用嗎？
拋開成分分析不談，吃下胎盤到底能不能對人體產生某些作用呢？在這方面，科學家們也進行了一些研究。遺憾的是，這方面的研究資料相當不充分，結果不明確，實驗也缺乏嚴謹的設計，因此無法提供足夠的證據。
美國西北大學的研究員對過去10項有關食用胎盤的研究進行了綜述分析，其中4項為人類研究，6項為動物研究。結果發現，宣稱“食用胎盤膠囊可改善泌乳”的研究並不符合當前的科學標準。雖然有假說認為食胎盤行為可緩解分娩後的疼痛，但實驗不能證明這一點。在產婦以外的人群中，吃胎盤的作用更是缺乏研究資料。基於這樣的結果，科學家認為目前沒有任何證據表明食用胎盤對人有益。
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胎盤營養有利於產後恢復？
有人說胎盤中含有豐富的激素和“活性因數”，產後吃可以“補充激素”、利於產後恢復。不過，干擾素、免疫球蛋白、生長因數等都是蛋白質大分子，經過水煮或者焙乾，原本的生物活性也就消失殆盡了。即使有一些大分子完好地被人吃到肚裡，它們在胃腸裡也幾乎都會被消化水解，變成普通的氨基酸。雌激素、孕激素這樣的小分子雖然相對容易倖存，但在健康狀況下，機體本身就可以維持激素水準的平衡，不需要額外補充。
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還有一種說法稱，胎盤有益健康是因為其中富含鐵，具有改善貧血的作用。胎盤中的血紅素鐵確實含量不少，不過其他肉類食物如豬肉、羊肉、牛肉等均有豐富的鐵質，放著供應充足、衛生有保障的食物不吃而選胎盤補鐵，也實在不是什麼好主意。
所以，胎盤雖然不能說毫無營養，但是它在營養方面確實對產後新媽咪沒有什麼特殊的幫助。
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食用胎盤也有安全風險
事實上，食用人類胎盤不僅沒有什麼靠譜的健康益處，而且還存在安全隱患。
人類胎盤屬於醫療過程中產生的廢棄物，我們並不能保證它符合食品的安全衛生要求。為了保持“活性”，一些人會選擇生吃胎盤，或者只進行凍幹處理，但胎盤中其實也會攜帶細菌，當母體被感染時，麻疹、乙肝、愛☆禁☆滋☆禁☆病、梅毒等病原體也可進入胎盤，它們都會帶來安全隱患。如果是通過私人倒賣獲得的胎盤，其安全性更加缺乏保障。此外，也有檢測資料顯示，部分地區胎盤中檢出的汞等重金屬含量超過了食物中的限量。
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由於銷售胎盤存在經濟利益，大量不法分子會回收並銷售胎盤。不過，早在2005年《衛生部關於產婦分娩後胎盤處理問題的批復》中就明確指出：“產婦分娩後胎盤應當歸產婦所有。產婦放棄或者捐獻胎盤的，可以由醫療機構進行處置。任何單位和個人不得買賣胎盤。如果胎盤可能造成傳染病傳播的，醫療機構應當及時告知產婦，按照《傳染病防治法》、《醫療廢物管理條例》的有關規定進行消毒處理，並按照醫療廢物進行處置”。對於消費者來說，為了所謂的“健康益處”而購買非法倒賣的胎盤食用也絕對不是明智的選擇。
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專家簡介：阮光鋒
科信食品與營養資訊交流中心業務部主任，中國農業大學營養與食品安全碩士，中國食品闢謠聯盟專家團成員，果殼網吃貨研究所副所長，今日頭條簽約作者。
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