大型節慶期間，各式家庭及朋友聚會紛至遝來，面對久未相見的家人及摯友，一席佳餚始暖胃，一壺佳釀以言歡則成為了節慶期間最為常見的聚會場景。節慶飲食雖然豐盛，但由於中國傳統食物大多都具有濃油赤醬的烹調特色，大量的攝入卻極易造成營養不均衡、體內膽固醇升高等健康問題。其實對於這些健康隱患，可以直接通過在日常飲食中加入核桃來有效防禦，核桃作為無麩質、無鈉和無膽固醇的天然食品，以之入菜不僅是一種便捷又美味烹飪方式，還能提供參與身體新陳代謝和幫助調節心臟律動的兩種重要礦物質-礦（11％每日營養攝入量）和磷（10％每日營養攝入量）。而根據俄勒岡州立大學農業科學學院的Neil Shay教授最新發表在營養學期刊（the Journal of Nutrition）的實驗表明：將核桃與天然食品如覆盆子、櫻桃、花椰菜或綠茶等一同食用，可以更有效的發揮營養價值，明顯降低心臟病及糖尿病風險。
鹽酥美國加州核桃配番茄蹄花
原料：
美國加州核桃少許，番茄1個、去骨蹄花3到4塊，蔥花5克，白酒10克、香芹20克、薑5克
調料：
鹽、糖、番茄醬
做法：
豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋燒開水去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味。
鍋中加溫水沒過豬蹄，加入切好的蔥薑片，放火上加熱，大火燒開轉最小火燉煮一小時。
豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，然後撈出，趁熱脫骨撕塊（以上三步需要提前準備）
番茄從頂部用刀劃開一個小口然後掏出裡面的肉。
鍋裡放一點點油，油熱後放番茄肉入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁。
加入適量番茄醬、一小勺糖調味，繼續翻炒至番茄軟爛。
將豬蹄加入鍋中小火繼續燉煮20分鐘出鍋下香芹段最後加適量鹽、
在燉煮的同時將美國加州核桃仁放入烤箱裡200度烤熟表面撒上適量鹽花備用。
掏空了的番茄放方太蒸箱裡蒸30秒拿出。
燉好的蹄花加入掏空的番茄內表面和旁邊撒上烤熟的桃仁即可裝盤
將美國加州核桃放入烤箱烤脆。150度，10分鐘。
將生菜，紫甘藍胡蘿蔔，黃瓜切絲，加入沙拉醬和糖拌勻。
將烤脆的美國加州核桃放入蔬菜拌勻裝盤即可。
Tips：
美國加州核桃含有提供參與身體新陳代謝和幫助調節心臟律動的兩種重要礦物質-（11％每日營養攝入量）和磷（10％每日營養攝入量），堅持食用有助於維持健康的身體狀態。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。
美國加州核桃八寶飯
原料：
美國加州核桃100克、薏仁米50克、白扁豆50克、蓮子肉50克、紅棗4個、紅腰豆100g龍眼肉50克、杏果莆50克、黑糯米500克、白糖100克、糖桂花適量
做法：
將薏米、扁豆、蓮子煮熟，紅棗泡發，核桃肉烤熟，糯米提前6小時泡水然後幹著蒸熟備用。
碗內塗豬油，碗底擺好杏果莆、龍眼肉、棗、美國加州核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，紅腰豆，最後放熟糯米飯。
碼好後再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在盤中，再用白糖、桂花加水熬汁澆在上面即可。
Tips：
核桃就對於保持健康體型有著非常積極的作用。美國加州核桃約每28克只含有146卡路里，但食用適量的核桃帶來的飽腹感，有助於減少不必要的飲食攝入。而黑米營養元素豐富，中醫認為，黑米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎的作用。
美國加州核桃酥
原料：
（油心）低筋麵粉100g、豬油60g、（油皮）高筋麵粉100g、豬油30g、可哥粉30g、水45g
餡料：美國加州核桃100g、白糖30g、麵粉30g、豬油少許，拌勻備用
做法：
將高筋麵粉過籮加入豬油、可哥粉、水和成麵團備用，低筋麵粉過籮和豬油和成油心。
核桃仁和麵粉分別用烤箱烤熟，將桃仁掰碎加入白糖、麵粉，用少許豬油揉和。用面皮包住油心在案板上擀成薄片然後折成三折，在擀薄，從上向下卷起成卷，接著用手將卷按扁，揪成大小一樣的劑子。
揪好的面劑按扁包入核桃餡成圓形，用核桃夾子夾出核桃的紋路，放入方太烤箱，上下火180度烤10分鐘即可。
Tips：
核桃中含有的單不飽和脂肪酸+多不飽和脂肪酸都是不飽和脂肪酸，在飲食中，用含有不飽和脂肪酸的食物代替含有飽和脂肪酸的食物，有助於維持血液中的正常膽固醇水準。
現在你也可以使用來自美國加州的核桃作為食材入菜，親手烹製創意年菜，帶著對新年和家人深深的祝福期許，迎來元氣十足的新年。
撰文：leron內容來源:GQ男士網