三絲，三種顏色鮮豔的菜系搭配來做，好看又好吃，喜歡吃啥，搭配啥，可以素，可以葷，眾口不再難調。是一道爽口的漢族菜，浙菜、魯菜、蘇菜、贛菜中均有這道菜，可看出其受歡迎程度。
三絲的搭配主要是口味和顏色上相輔相成，今天給大家分享的是蓮藕、胡蘿蔔、青椒的搭配，青椒放一點即可。主要是蓮藕和胡蘿蔔，炒出來脆嫩可口。
材料：
蓮藕、胡蘿蔔、青椒、鹽、蔥、薑
步驟：
1、蓮藕去皮洗淨後切絲，切好後浸泡在涼水中（防止接觸空氣，氧化變黑），青椒、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；蔥薑切絲備用。
2、涼鍋燒熱，冷油放入蔥、薑絲爆出香味，先放入撈出的藕絲，翻炒一分鐘；
3、再放入胡蘿蔔絲、青椒絲，翻炒一分鐘，調入食鹽，翻攪均勻即可出鍋。
注意：
這道菜主要時間花費在材料準備上，實際炒制時間非常短，燒油之前將藕絲撈出即可。