采寫/羅羅 受訪專家/石嫣
有的時候，我並不是很喜歡一上來就用“食育”二字來跟家長或者寶貝對話。“食育”，聽起來與“教育”“德育”“體育”等一樣，更像一門學科、一種學問，對於大多數人尤其寶貝來說，更像一個高尚深奧卻又不知所云的名詞，冷冰冰、毫無感情，也提不起興趣。但是，當你把“食育”換成各種蔬菜、水果和小動物的名字的時候，寶貝們的思維瞬間活躍了，他們會提出各種千奇百怪的問題來問你，或者自己去尋找答案。
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食育其實是生活教育的一種方式
這與有的寶貝不好好吃飯的問題像極了。有的家長一聽說我是搞“食育”的，立馬拋過來很多問題：“我的寶貝特別不愛吃飯，該怎麼辦啊？”“我的寶貝就是不吃菜，怎麼教育都不聽，怎麼能讓他吃點菜啊？”“我家寶貝光吃肉，別的都不吃，你幫我教育教育他吧”……一開始我也覺得問題挺嚴重的，怎麼小朋友都這麼偏食，難道這真是成長中的大問題？後來接觸多了，慢慢總結出經驗來，大部分小朋友“不愛吃飯”的終極原因，大多數時候是“不餓”，而非“性格”“叛逆”“對抗”，不愛吃某種/某類特定食物的原因，無外乎寶貝壓根不認識這是什麼。食育其實是生活教育的一種方式。
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各位家長可以靜下心來觀察自己的寶貝
他一天裡到底有多少時間是在戶外奔跑著、打鬧著、歡笑著，寶貝不餓自然不想吃東西。家長認為電視上廣告的那些工業化食品是好東西，拼命給寶貝買，或者只要寶貝要就給買，殊不知電視廣告上大多數關於食品的都是高油、高糖的“垃圾食品”，而每年這些食品工業在廣告上的投入甚至比政府投入的食育經費還要高，寶貝可以輕易說出來某個品牌的零食，又有多少寶貝能說出白菜、大米、雞鴨魚都是怎麼來的。
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飲食教育和正確的行為習慣教育一樣重要
以前家庭結構中人口很多，我們的飲食習慣是由一代代傳承的飲食文化，而家庭人口規模小了之後，寶貝們更多時候是浸泡在無所不在的廣告中。寶貝未成年時飲食教育和正確的行為習慣教育一樣重要，同時也是家長的責任。當你對自己所吃的食物一無所知的時候，自然提不起興趣；當你每天各種高油鹽糖、香脆可口的零食唾手可得又缺乏大量的消耗與光照的時候，自然也不願意再吃那些口味清淡甚至還有點“怪怪”的自然食物。反之亦然。如果小朋友從出生就一直生活在農場，每天需要跟著父母幹農活、走遠道，在還算寬闊的田地裡奔來跑去，很少能接觸到除了蔬菜、水果以外的零嘴兒，因此他從小的狀態就是，到點自己就坐到餐桌上，等著飯菜上桌然後自己拿飯碗與勺子把自己喂飽。
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很少會有家長指著一樣食物告訴寶貝，這是怎麼來的
家長們通常捨得花錢給寶貝買這買那，卻很少會有家長指著一樣食物告訴寶貝，這是怎麼來的，更鮮有家長會親自帶著寶貝到田間地頭看一看，食物是怎麼誕生、成長、收穫，又是如何被烹飪上桌的—儘管這對於寶貝來說極其珍貴與重要。寶貝的生活經驗不足以應付，需要專業教育。
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拿鄰國日本來說，那裡的寶貝從小會有食育課程，這個聽起來挺高大上的課程其實非常簡單，其實就是告訴寶貝“食物是從哪裡來的”“如何生產/製作一種食物”以及“這種食物裡含有哪些成分”。寶貝們天生不知道可樂從何而來，於是這門課程將告訴他們可樂是如何製成的，其中含有多少糖分與其他配料—當然不僅僅是直白的語言講解，教育人員會通過方塊糖來比較不同飲料中的糖含量，例如自製草莓汁、梨汁，最直觀地讓寶貝感受到喝下一口可樂會給身體帶去哪些物質，這些物質又會給身體帶來怎樣的影響。很直白的一門課程結束之後，沒有人告訴寶貝“可樂不能多喝”這個定論，但幾乎所有的寶貝都會自動地選擇那些在課程裡被推薦的飲品，而提到可樂的時候會像大人一樣告訴你這裡面有些什麼成分，對身體健康不太有利。
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讓寶貝體驗動手帶來的成就感，他們的想法往往能發生轉變
在國內的學校菜園，我們也開展過類似的課程。最初學校裡的很多小朋友不喜歡吃胡蘿蔔，覺得有“怪味”，但當他們親手種植胡蘿蔔並小有收穫之後，基本所有的寶貝都會主動去吃自己“生產”出來的胡蘿蔔，有的寶貝回家以後主動告訴父母：“今天我想吃胡蘿蔔”。這樣的改變讓家長都很詫異。讓寶貝真正能夠種出來，體驗動手帶來的成就感，他們的想法往往能發生轉變。
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教育的作用，在於告訴寶貝食物生產的過程。食物教育更深的層次，還有食物本身的營養、農藥化肥、密集養殖形成的污染，以及與整個生活的關係。寶貝離農田太遠而無法理解，這需要家長給寶貝製造機會，去觀察食物的生長過程，獲得直觀感受，這將讓他們更好地理解“飯”的意義。
石嫣：中國人民大學農業與農村發展學院博士畢業，清華大學人文與社會科學學院博士後，國家發改委公眾營養與發展中心全國健康家庭聯盟健康傳播大使。“分享收穫”農場創辦人。
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