吃素是一種健康的生活方式，雖然現在號召吃素的越來越多，但是能真正辦到的人可謂少之又少。小編也是個沒有肉就活不下去的吃貨，當然了我們還是需要響應響應這些健康號召的。教大家幾種素菜做法，詳細圖解步驟奉上，這樣做出的素菜比肉都好吃！
炸茄餅
食材：
1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子，植物油、檸檬適量
步驟：
1.茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好地包裹麵粉
2.放入玉米澱粉中裹一層薄粉
3.再放入蛋液中
4.最後再裹上一層麵包糠
5.下油鍋炸至金黃撈出，裝盤。
健康蔬菜卷
食材：
1根胡蘿蔔、200g豆腐、紫甘藍、2個彩椒、3根蔥、米紙、香菜、薄荷葉，花生碎、芝麻醬、鹽、胡椒粉、醬油、蒜瓣適量
步驟：
1.胡蘿蔔、紫甘藍、彩椒、蔥切絲備用，香菜切段，薄荷葉、蒜瓣切碎
2.豆腐切成長條，下油鍋煎至兩面金黃，加鹽和胡椒粉調味
3.將米紙浸入水中約一分鐘，然後取出稍稍晾乾，鋪在盤中待用
4.在米紙上依次放入豆腐、胡蘿蔔、彩椒、紫甘藍、花生碎、蔥、香菜，然後朝外翻卷即可
5.蘸料製作：味碟中放入3勺花生醬、2湯匙海鮮醬油、2湯匙溫水化開，再加入1小勺蒜蓉（個人口味）、再撒上花生碎就可以啦！
西班牙蛋餅
食材：
洋蔥、2個土豆、6個雞蛋，植物油、胡椒粉、鹽適量
步驟：
1.土豆切片，洋蔥切末，把雞蛋打入碗中，加胡椒粉和鹽調味
2.煎鍋中加植物油，待油熱後放入土豆炸至熟軟。然後把多餘的油盛出來
3.加入洋蔥煸炒，勤翻動
4.倒入蛋液，蛋液要沒過土豆片，大家注意把握量~煎的過程中保持小火，不時翻動查看，每面煎五分鐘左右就可以啦。