尖椒肥腸，相信是不少吃貨的最愛，然後肥腸處理不好，不但油膩，而且味道很怪。自己做肥腸清洗乾淨很重要，但有時候洗乾淨後仍然味道很濃。
今天給大家分享一款不油膩、無怪味的尖椒肥腸教程，簡單易學，有喜歡的朋友可以試一試。
1、材料如圖，尖椒和鹵豬大腸切斷備用；
2、祝備好泡椒紅椒，蒜切片備用，切好的鹵肥腸焯水，水沸騰時撒點料酒，焯水後撈出控幹水分；
3、鍋內放少許油，油熱後將泡椒、蒜瓣、紅椒放入鍋中炒出香味，再放入瀝幹水分的肥腸，一起煸炒出油，待大腸微微發黃時，倒掉多餘的油；
4、放入高湯、泡椒水、生抽各一湯匙，料酒半湯匙，適量鹽和五香粉，翻炒均勻，轉中小火燜至湯汁微幹；再放入尖椒炒到斷生，出鍋前撒上少許香油提味即可。
注意：
1、鹵好的肥腸要去味，記得要焯水。炒的時候，煸炒的久一點，裡面的肥油出去後，倒掉。大腸乾鬆不油膩；
2、因為大腸內臟味重，所以用泡椒，剁椒一類的來炒，會掩蓋很多，並且能提香。洋蔥炒也是不錯的選擇；
3、最後放入的香油必不可少。