我們的一日三餐離不開油脂，它不僅使食物香美可口，促進食欲，更是人體正常生命活動所需要的營養物質。
葡萄籽油
葡萄籽油有一種清新、淡雅和柔和的味道，幾乎可以用於所有菜肴之中，包括熱菜和涼菜。它還能經受住252攝氏度的高溫。在室溫不超過21攝氏度的情況下，葡萄籽油可以保存3個月，在冰箱裡的儲存時間會更長些。
益處：葡萄籽油含有大量的維生素E，這種抗氧化劑在人們的日常飲食中的攝入量很難保證充足。
核桃油
將核桃油加入沙拉調料中，或是將它撒在涼菜上，會讓菜肴味道鮮美。核桃油需要在冷藏的條件下儲存，而且不能用於高溫烹飪。
益處：由於核桃是歐米茄-3脂肪酸最佳的植物性食物來源之一，經常食用核桃油有助於降低人們患上冠心病的風險。
椰子油
椰子油是一種對素食者非常好的油脂，在烘烤食品時能夠替代黃油來使用，也適合用於低溫烹飪（不超過177攝氏度）。椰子油在室溫條件下呈固態，低溫加熱後即呈液態。
益處：椰子油含有約90%的飽和脂肪，但研究表明它在人體內代謝時更像不飽和的油脂，這可能是由於它來自於植物而非動物。
精煉的鱷梨油
如果你想讓菜肴中原料的味道充分發散出來，鱷梨油就是一個很好的選擇。它有一種溫和的堅果味道；煙點較高，為271攝氏度；適合於爆炒、幹煸和烘烤。
益處：與橄欖油一樣，鱷梨油含有大量的單不飽和脂肪，有助於降低人體內低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白的含量。
黑芝麻油
芝麻油在用於製作麵條和蔬菜沙拉的調味汁中會發出明亮的光澤，但它不能被加熱，否則會有一種苦味，應當在冷藏條件下保存芝麻油。
益處：用來製作芝麻油的芝麻籽在烤制過程中會形成大量的抗氧化劑。
對於這麼多不同的油脂，我們需要做的就是科學食用，合理搭配，貫徹健康油脂，健康生活的理念！