在上海,每到落葉與寒風來臨時,就有一些冬季限定美食悄然上市,那些時令好味道,一樣樣吃過來!
1.下沙燒賣
剁碎了的鮮筍和肉拌在一起,
咬勁十足的皮、傳統的手工藝,餡多得會從口子上冒出來,
湯水一口包不住。
吃了這一口地道的非物質文化遺產,你會徘徊在這貨是小籠還是燒賣中,迷醉!
2.羊肉
“立冬到,吃羊肉”,這是上海人的老規矩。
在松江一帶,傳統的羊肉吃法是一盤白煮羊肉,
一碗羊湯麵,再送一碗羊血湯,一般都就著白酒吃。
嘉定江橋鎮的紅燒羊肉很有名,
鎮上保留了一家具有百年歷史的傳統老店冬明羊肉館。
2011年公佈的第三批上海市非物質文化遺產名錄,
江橋羊肉加工技藝就已名列其中。
3.三林塘肉皮
三林塘的肉皮色澤金黃,酥鬆爽脆,
煮久了也不會爛掉,海綿般的孔洞很容易入味,最適合燒湯。
與河蝦、雞肉、熏魚、豬肚等好料略煮,就是一道鮮美地道的本幫三鮮砂鍋。
這兒的肉皮都是本地人自己做的。
松、香、一泡湯、吃不厭、回味無窮就是它最大的特色。
除了豬皮要厚之外,用油是否乾淨也是好吃的關鍵。
在三林地區開設的許多本幫館,
中就包括鮮香十足的三鮮湯和新鮮肉皮。
4.草莓
草莓是冬季週末郊遊最有樂趣的採摘活動之一,
一般得等到元旦前後,但在奉賢、嘉定、金山等地的種植區,已經有草莓陸續成熟了。
從11月初悄然上市,到明年3月結束,設施栽培的草莓季時間長達5個月。
5.松江四鰓鱸
伴著這初冬的腳步,松江四鰓鱸終於亮相餐桌了。
2016第四屆“松江四鰓鱸節”剛剛開幕,將持續至2017年2月28日,
四鰓鱸魚長相奇特,習性怪異,有四鰓(看似四鰓,實乃兩鰓),
每到春節,從海中溯黃浦江洄游松江,
6.糖炒栗子
從秋天開始,香氣四溢的糖炒栗子就開始佔據我們的味蕾。
這一小吃雖然看似樸實無華,
但在寒冷的冬季,手捧一包牛皮紙袋,
裝滿熱騰騰的糖炒栗子,絕對令幸福值爆棚。
著名的有:陳記糖炒栗子(婁山關路店)、佳佳栗子(江甯路店)、鴻栗王(靜安店)、新長髮栗子(匯聯商廈店)
被權威機構評選為五星糖炒栗子。