圓白菜是一種人人都不陌生的廉價蔬菜，又名捲心菜，含有豐富的維生素C，有著提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一種天然的保健美容品；圓白菜還富含葉酸，對於懷孕初期人群和準備懷孕人群都是非常好的補充葉酸的來源；圓白菜還含有維生素U，對胃潰瘍患者有幫助癒合的作用。
不鍋這道菜的做法因為口感的需要，加了辣椒，忌辣的朋友可以省去辣椒。
材料：
圓白菜、幹辣椒、花椒、蒜
步驟：
1、材料如圖所示；圓白菜去掉外層和嫩心，只用中間的部分；
2、洗乾淨的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切；
3、大蒜切薄片，辣椒切小段；
4、熱鍋熱油，先放入花椒煸出香味，再放入辣椒和蒜瓣，大火快速爆香；
5、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色後加入適量鹽、白醋，翻炒均勻出鍋即可。
注意：
1、這個菜是一道很快速的菜，重點在於油溫的掌握，每個步驟之間都是很連貫的動作；
2、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法，鍋一定要先燒熱，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀，寧可生一點，也不要炒過火；
3、可以用開水將圓白菜快速焯一下水，炒出來的圓白菜更加脆，缺點就是會有部分營養損失；
4、要防止辣椒油炸變黑，可以在切之前用水浸泡一下，不過下鍋之前一定要瀝幹水分，否則會濺油。