乳酪，也就是芝士（Cheese），是歐美國家非常傳統的一種食品。在國際化味蕾的推動下，中西方食物碰撞融合的例子也越來越多，乳酪也在國內漸漸流行起來。
乳酪的種類有很多，除了有做芝士蛋糕常用到的馬蘇里拉乳酪之外，還有其他乳酪，例如水洗乳酪、藍紋乳酪、山羊乳酪等，所有這些口味各異的乳酪到底該怎麼吃才能滿足我們的中式味蕾呢？
如果你愛喝酒，葡萄酒是乳酪的完美伴侶
乳酪經濃縮、發酵基本上排除了奶中的水分，保留了富含營養的精華，被譽為乳品中的“黃金”。同時乳酪經過發酵，所以乳糖含量非常低，即使有乳糖不耐的人吃了也不會脹氣，是補鈣的不二之選。
對於從未嘗試過乳酪的人來說，口味清淡的乳酪是保守的選擇，比如：新鮮乳酪、水洗乳酪、花皮乳酪和壓縮未熟乳酪。它們口感順滑，奶香濃郁，讓你覺得好像在吃凝固的牛奶。
而乳酪的最佳搭配要屬葡萄酒。該怎麼搭配呢？很簡單，像上述幾款清淡口味的乳酪可以搭配白葡萄酒，而濃烈口味的乳酪如藍紋乳酪則優先選擇紅葡萄酒。
色香味俱全的中國菜，乳酪如何躋身其中？
像乳酪這種大洋彼岸過來的食物，怎麼才能在色香味俱全的中國菜裡插一腳呢？如果想吃乳酪又不想做西式菜的小夥伴們，可以試試把乳酪與蔬菜搭配。
比如乳酪菠菜春捲。春捲是中國的傳統小吃，在製作過程中，如果加入乳酪，則會有意想不到的口感。你只需要將菠菜燙熟切末，然後與奶油乳酪混合，撒上鹽和花椒調味，然後用春捲皮包裹，炸至金黃，最後淋上海鮮醬汁，一道中西合璧的奶油春捲就完成啦！
當然，春捲換成雲吞、餃子，菠菜換成胡蘿蔔、芹菜也可以。如果想吃肉呢？當然有辦法！
和乳酪最配的肉類是火腿。你可以直接在蒸熟的火腿上撒上馬蘇里拉乳酪，感受奶香與肉香在口中完美碰撞，又或者將乳酪、火腿、蘑菇、彩椒以及生菜（或者其他各類綠色蔬菜）混合炒熟，撒上鹽和黑胡椒，無論是夾麵包還是配米飯，都是一道非常不錯的選擇。
19世紀法國的美食家曾這樣總結乳酪的審美效應：“一道沒有乳酪的豐盛晚餐猶如一個失去一隻眼睛的美女。”
所以無論乳酪是你食譜中的故知抑或新友，空閒時，多和他聊聊。每一次邂逅都絕非偶然，誰知道這次的中西合璧是不是又一種菜系的開端？