酒入豪腸，七分釀成月光，餘下三分嘯成劍氣，繡口一吐，便是大半個盛唐。在優雅的中華文明裡，酒一直有著特殊的地位。現代人一般只以釀酒原料的種類和釀酒產地來區分不同的酒，但在古代，人們卻給酒起了各種別稱，可見先祖們對酒的喜愛。
△按不同釀酒方式命名
不同方式釀出的酒，名稱自然不同。以糯米釀制的酒稱為“香糯”；用黍米釀制的酒稱為“酏”或“酏醴”；用桂花或菊花釀的酒被稱為“桂醑”、“菊醑”。而以高粱、大米、糯米、小麥和玉米等五種糧食為原料製成的酒，則是鼎鼎大名的“五糧液”。
△按酒的飲用感受命名
酒被稱為“忘憂物”，陶淵明“泛此忘憂物，遠我遺世情。” 酒又叫“歡伯”，焦延壽“酒為歡伯，除憂來樂。”在唐朝，人們稱酒為“春”，因為人在飲酒後滿面春色，“十月獲稻，為此春酒。”
而在宋代，酒還被稱為“掃愁帚”、“釣詩鉤”，“應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚。”
此外，酒還能解愁，就像士兵能夠克敵制勝，因此把還稱為“酒兵”。
從醫學的角度，古人認為酒可作藥治百病，《漢書·食貨志》中有：“酒，百藥之長。”，於是喚它“百藥長”；
歷史上借酒抒發心中憤懣的狂人頗多，比如竹林七賢中的劉伶、阮籍，酒也因此有了“狂水”的稱謂。
除了以上這些，酒還有另一些形象的稱謂，比如“桂尊”、“壺觴”、“杯中物”、“黃嬌”、“玉友”、“玉露”、“瓊漿”、“流霞”、“五雲漿”、“芳醑”等，所謂“瓊漿玉露一相逢，便勝卻人間無數”。
△按人名、產地命名
曹操《短歌行》中那句膾炙人口的名句“何以解憂，唯有杜康。”中的杜康就是以釀酒的祖師爺——杜康命名。然而釀酒鼻祖可不止杜康一人，還有儀逖、白墮等，他們都因善於釀酒而被後世尊為酒神，他們的名字也被用來指代美酒。
此外，古人還會以釀酒的產地來給酒命名。比如魯國出產的酒稱為“魯酒”，古代桂陽郡郴縣程鄉溪出產的酒稱為“程酒”。許多產地命名的酒也一直流傳至今，比如山西汾酒、京酒等。
酒的這些雅稱源于我們文化的博大精深。在平時喝酒時，多多留意，也不失為一種樂趣，說不定喝著喝著就發現自己喝的不是酒，而是文化。