年關將近，走在路上往往能看到院子裡、陽臺上、屋簷下，掛滿了深褐色的年貨。凡是能想到的，沒有不上陣的：瘦肉、排骨、牛肉、香腸、鰻魚、帶魚、整雞、整鴨……
是啊，冬天碰到個放晴的好天氣總是不容易，所以年貨可以早早地曬起來啦！今天小編就給大家推薦幾樣做著簡單、吃著噴香的年貨吧~
【1】臘肉
臘肉久放不壞，吃起來味道醇香，肥而不膩。你可以直接風乾，也可以進行薰制，家家戶戶的做法各不相同，小編就介紹一個最簡單的給你：
1、豬肉洗淨瀝幹水份，用白酒把肉表面全部刷一遍，這樣起到防腐增香的作用，刷好後放一旁待用。
2、將八角、桂皮、花椒、鹽炒香，抹在肉上， 用密封大盆醃3天至5天。
3、然後將肉掛起來，在通風處晾一周左右，這時的肉已經基本風乾。
4、然後簡易煙熏，炒鍋裡鋪一層錫紙，把糙米、橙皮放在錫紙上，再架一個架子，放上肉，肉上面再鋪上錫箔紙， 蓋上鍋蓋。
5、中火加熱20分鐘， 關火後燜一段時間即可。
6、吃之前要刷洗乾淨， 隔水蒸熟即可。
【2】鹹雞
鹹雞味道鹹香、肉質緊實，拿來做白切雞不必添加任何配料就非常美味，煮完的湯還可以拿去做菜做湯，口感絕對一流！
1、粗鹽和花椒粒在鍋中炒香，均勻地塗抹在雞上，密封放入冰箱冷藏3天徹底醃制入味。
2、將醃好的雞用棉繩綁好，掛在陽臺通風處晾曬風乾，直到表面乾燥，肉質緊實（連續有陽光，大概3-5天就可以曬好）。曬好之後如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍保存。
3、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附著的花椒粒去除，淋上一些米酒直接蒸就可以吃啦！
【3】蝦幹
自家做的蝦幹，口感Q彈、富有嚼勁。味道淡的可以拿來幹吃、配酒；味道鹹的可以拿來煮湯、下面，入口都鮮得無與倫比~
1、把蝦洗淨，蔥、薑、蒜切好待用。
2、燒一鍋水，放入蔥、薑、蒜煮一會，倒入蝦，加適量鹽，再倒入料酒。煮至蝦變色即可。
3、將蝦撈出，瀝幹水分。
4、烤箱預熱，180℃30分鐘，再調至低溫100℃烤60分鐘，不時拿出給蝦翻下身。如果家中沒有烤箱，可用電風扇對著吹。
5、最後在大太陽中，連續曬個兩天，蝦幹就算是製作好了！
【4】鰻鯗
除了蝦幹，人們最鍾情的海產乾貨莫過於鰻鯗了。天氣晴的時候，鰻魚晾10天左右就可以吃了。要是有冷空氣，風鰻就更好了~
1、買一條大小適中的海鰻，從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓去除。
2、剖開後的鰻魚不要用水洗，而是用一塊乾淨的抹布，一點點地擦乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。
3、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟）抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹。
4、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味。
5、放在陶盆、瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且要再壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持一星期左右。
6、把已經醃制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外晾乾，儘量要風吹幹不要曬乾，那樣的魚肉才好吃。
【5】熗蟹
熗蟹味鹹嫩滑，清香可口，惹人喜愛。若是在碰上膏黃肥美的熗蟹，不妨提前醃制一盤，為年夜飯增添一道美味佳餚~
1、挑蟹：注意看梭子蟹的肚臍，如果肚臍是紅紅的、飽滿的，那說明紅膏多，用來做熗蟹再合適不過。
2、醃制：按一斤水半斤鹽的比例來做鹽水熗汁，然後將蟹直接放在鹽水裡，水位一定要高過蟹，也可適當加入一點點白酒調味。通常醃上12小時左右就可以吃上鮮美可口的紅膏熗蟹啦。
3、保存：醃制好的熗蟹放入冰箱冷凍即可，保存到過年是沒問題的。要吃的從冰箱裡拿出來，待自然解凍即可食用。
自己動手晾曬的年貨，食材的品質有所保證，口味也可以根據個人喜好進行調節。最關鍵的是，過年的時候拿出來吃或是送人，都有滿滿的成就感。今年，試著自己做一次吧！