冬天請三五好友吃飯，少不了要做些辣辣的菜肴，吃起來才暖和和的。所以請客就少不了各種香噴噴的幹鍋，又香又麻又辣，變煮邊吃，別提多爽了。
1、幹鍋肥腸
食材：豬大腸250克、萵筍2段、尖椒2個、芹菜1棵、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、食鹽、味精、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、老抽、蠔油、泡薑、白糖、泡紅椒
做法：
1.將豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，切成小段備用
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒
3.放入蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘撈出備用
4.將尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨切塊備用
5.蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡薑、泡紅椒分別處理好
6.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒
7.將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽炒勻
8.放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2，翻勻，蓋上鍋蓋
9.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜
10.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等蔬菜，翻炒幾下
11.加一點味精，即可關火上桌開吃
2、幹鍋魚片
食材：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、薑蒜香菜、幹辣椒、雞蛋一個
做法：
1.先將魚切薄片，洗淨瀝幹水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃制10分鐘
2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用
3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃
4.炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒
5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中
6.在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點幹辣椒
7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。
3、幹鍋花菜
食材：花菜400克、五花肉100克、食鹽、蒜薑蒜、料酒、生抽、朝天椒、豬油、植物油、白糖
做法：
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵
2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽汆燙1分鐘，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出
9.倒入小鍋中，放入爐子上邊燉邊吃