漢族傳統名菜，典型的北方菜，主要是裡面的配菜都是我的最愛，肉片滑嫩，雞蛋香軟，木耳脆滑，金針勁道，黃瓜清爽。
超級下飯，色香味俱全。
材料：
豬裡脊、木耳、雞蛋、黃花菜、黃瓜、紅椒、蔥、生抽、老抽、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉
步驟：
1、豬裡脊洗淨後切片，用胡椒粉、少許食用油、鹽醃制十分鐘，生抽、老抽、白糖、料酒半湯匙兌成汁備用；雞蛋打散後炒出備用，要想雞蛋鬆散，多油，大火。
2、乘出雞蛋後用底油，炒香大蔥段，將醃好的肉片裹上澱粉，炒散；放入兌好的料汁翻炒均勻，再放入木耳和黃花菜炒斷生，放入半茶匙鹽。
3、最後放入黃瓜和紅椒，炒斷生即可出鍋，出鍋前淋上少許香油。
注意：
1、肉片先不用澱粉抓拌，先用鹽 胡椒 食用油醃漬，臨上鍋再拌澱粉，這樣不容易脫漿，也更嫩；
2、炒制時候，全程大火，主要是肉的火候，五成熱即可倒入料汁，放入木耳和金針菜後，八成熟即可倒入黃瓜和青紅椒；
3、料汁只用生抽顏色太淺，倒少許老抽最好；好的醬油，菜品才會有好的顏色，所以想有好的菜品顏色，注意選材搭配外，千萬不能在醬油上省錢。