醬大骨棒，醬油和甜麵醬必不可少，今天出香味的關鍵就是加入一勺芝麻醬，味道特別香。
另外，注意浸泡和焯水過程，儘量讓破開的骨頭朝上，避免將骨髓流失，醬好的大骨棒，用吸管吸骨髓也是特別的美味，而且富含磷脂，使用過後對於人體大腦有很多好處，是一種難得的補品。
材料：
豬大骨棒、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、甜麵醬、醬油、芝麻醬、鹽、料酒
步驟：
1、買回來的豬大棒骨洗淨，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清；再次洗淨，控幹水分備用；
2、涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘；撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝幹水分備用；
3、香料材料放進茶包袋備用；另起鍋，換清水，加入料包、蔥薑、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫；
4、下入沖洗乾淨的大棒骨；加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
注意：
1、調味料當然少不了醬油和甜麵醬，黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬，別太多，1小勺即可，特別出香——此乃不傳之秘；
2、燉煮的時間不要太長，肉爛離骨即可。如今的豬肉都嫩得很，1個小時就差不多了。燉煮時間過長反而會破壞營養；
3、我買的大骨棒商家已經剁成大段，如果沒有，浸泡後，用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷。