可是，一些人吃完胃疼、腹瀉，咋回事？
吃火鍋其實有很多講究，你都瞭解嗎？
吃辣以後，口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦，
大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。
對於潮濕的西南地區來講，
人們多吃辣椒可幫助他們祛濕禦寒，
而北方本身就較為乾燥，
還是建議多選擇清湯類的火鍋。
鍋裡水開後
就可以尋開心了
不過，涮的時候可急不得
很多人涮火鍋，
肉剛從水面浮起來就開始吃，
認為這樣的肉口感更嫩，
殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染。
另外尤其易被忽略的是，
不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗裡已經煮熟的食物，
這樣同樣可能造成細菌污染，
其實最好選擇一雙專用來涮肉的公用筷，
安全又衛生。
多數火鍋無論底料或蘸料，大多都含不少鹽。
另外，油也不少，吃火鍋不僅僅是肉類含有脂肪，
而且肉裡的脂肪會溶到湯裡，
再涮蔬菜時，蔬菜上會吸不少油。
因此，
火鍋中的蔬菜稍稍在火鍋湯裡燙一下就應該夾出來，
這樣不僅營養損失少，
而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火鍋儘量選擇吸油少的蔬菜，
如木耳、海帶、土豆、蘿蔔、冬瓜等。
一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽，
那我們在調蘸料的時候，
只需要在芝麻醬當中加入一點醋，
再根據喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調味菜就可以很好的緩解“吃鹹了”的感覺。
另外，火鍋湯煮得時間越長，
亞硝酸鹽的含量越高，
所以，建議大家吃火鍋時間不要超過一個小時，
感覺吃飽了就停下筷子，
邊喝點淡茶水邊聊天也不錯。