古語有“民以食為天”
幾乎所有重慶人都在身體力行地印證著這句老話
然而看著滿大街的連鎖店、分店，
我們總會想，到底哪家才是正宗的？
一般來說，餐廳做火爆了都要開分店。
“不是在開分店，就是在開分店路上！”來形容現在的餐廳發展狀況再適合不過了。
不過呢，重慶還是有那麼一些館子始終一枝獨秀！無論生意多火爆都堅持不開分店，正是這些堅持，才使得人們口口相傳！
1 苟味道老火鍋
火鍋店就開在川美老校區對面，工商銀行旁邊的樓梯下去便是，很好找。老闆也是川美雕塑系畢業的，店鋪裝修很有特色！
火鍋底料霸道，屠場水牛毛肚是特色，真的是一涮就好，特別嫩，來了一盤又一盤。牛肝也不錯，連煮的豆芽都好吃，確實很難得！
地址： 黃桷坪正街100號，黃正街社區底商(四川美術學院對面)
人均：60
2 余姐毛血旺
地處重慶解放碑好吃街附近，雖然有位址，卻也很難找。從一個很破的巷子裡進去，右轉上三樓，環境可以說一塌糊塗！
余姐毛血旺沒有其它菜，只有毛血旺或毛豆腐，味道做法配料都一樣，你只需根據人數點大中小三種分量和數量就行。
地址： 解放碑五一路244號3-3（瓦罐牛肉旁巷內3樓）(近海逸酒店)
人均： 38
3 成長巷巷面
很出名的一家巷子面，就在上清寺華美整形醫院的街對面，上清寺60號和62號之間。門面很小，很容易就走過了。沒有桌子的，只有路邊一高一矮的一排板凳。
品種只有小面、豌豆面、炸醬麵、豌雜面。麵條比一般小面粗，比較有嚼勁，味道是在一般的小面水準以上。
地址： 人民路175號
人均：10
4 山城步道火鍋
很有個性的火鍋店，面積也不大，門店非常老重慶的感覺，簡簡單單在巷道裡擺兩桌，搭個棚子，牆上掛著一張手寫的價目表。在這裡燙個毛肚，喝個小酒，太懷舊了！
這家火鍋是在好多地道老重慶人心中，絕對是傳統的做法，無法用語言來形容。
推薦嫩牛肉和香菜肉丸，牛嫩耙嫩爽口，肉丸夾雜著香菜清香。一桌火鍋，一瓶啤酒。這就是老重慶人的生活。
地址： 中興路山城步道景點門口旁(近山城步道)
人均：49
5 黃姐火鍋
地方不好找，在一棟七八十年代的老樓底樓樓梯口，立著一塊招牌，連入口都是很隱蔽的，導航都找不到。
之前一直聽說“黃姐火鍋”的大名，各種好吃，味道很不錯，牛油放的稍微多一些，也加了醪糟。
菜品便宜，大推薦毛肚、泡椒牛肉卷，好吃到爆！鍋底是老油，辣而不燥。
地址： 黃泥村163-1號
人均：53
6 石灰市燒雞公
二十幾年的老店，在日月光背後那條街，找不到就問問周圍居民，很出名。
主打芋兒雞，只有小鍋和大鍋，味道超級棒，芋兒煮得爛，雞肉滑嫩回甜，作為配料的魔芋、藕片等小菜也是入味得不行。
地址： 大同路宏聲大廈旁(石灰市李串串總店旁)
人均：67
7 嚴記豬蹄
這是一家被廣大網友心儀的磁器口美食，穩坐神壇好多年。
蹄花的量不多，但口感確實不錯，煮的很入味。每一坨肉都很緊實，蹄筋也特別大，並且有彈性。
他家的配菜是一大亮點，紅油鍋裡除了香糯入口的蹄花，還有雪白的蘿蔔和嫩綠的小蔥，再加上入味多汁的豆腐，讓人食欲大振。
地址： 金沙正街(近磁器口二十八中)
人均：55
8 九九豆花館
道門口的九九豆花館，還保留著十八梯那種小店的感覺。路邊攤式的小飯館，廚房僅僅是一道窄窄的門面，所以食客們只能占道坐在路上。店裡的菜品價格基本停留在以往，當然份量也不多。
名叫豆花館，豆花當然是首推了，豆花綿軟細滑，很嫩，5元一碗，勝在性價比高。
海帶排骨湯味道和份量都很值。湯無摻水，也沒有浮躁的雞精，排骨也不差。
燒白切得薄，肥而不膩，入口即化。打底的鹹菜適合下飯。
地址： 道門口
人均：17
9 姚姚燒雞公
這家店隱藏在高樓林立的破爛房子裡，店面也不大，不熟悉路的人絕對要兜上幾圈才找得到。稍微不注意，就錯過了。需要預定哦，而且週末不開門！
燒雞公份量特別足，雞皮燒得糯慘啦！裡面的雞肉，那叫一個細嫩有彈性！
地址： 土灣勝利村72號(譚譚魚附近)
人均：56
10 如意串串香
酒香不怕巷子深，傳說中的鐵塔串串確實名不虛傳，深藏直港大道民主村原建設廠家屬區裡面。
特別的老重慶味道，麻辣適中，鍋底香味濃郁菜品種類比較齊全，推薦鮮毛肚、麻辣牛肉和蹄筋。最驚豔的鹹菜也很好吃，不油膩，還有點脆，很下飯！
地址： 九龍坡區直港大道9號
人均：40
11偏角火鍋串串香
開在大禮堂人民村社區，挨大禮堂車站很近，也是鑽巷子進去的小店。一到晚上，附近住的居民，穿著居家服就能大搖大擺的出來開吃。
串串香味道不錯，鍋底煮開後香氣四溢，麻辣味適中。他們家菜品比較多，份量也非常的足。可以自助取菜，也可以單點！
地址： 人民路173-6號(近大禮堂車站)
人均：32
12 大碗江湖私房菜
這家開在居民樓裡，不是很好找，但有指示牌。它家一雞四吃絕對要嘗試下，一雞四吃包括招牌土缽雞、米椒小炒雞、爽口雞雜、時蔬雞血湯。
招牌土缽雞湯色鮮亮，肉質嫩滑，芋兒很香，入口即化。米椒小炒雞，麻辣入味，味道很獨特。爽口雞雜裡放的是泡椒，經過爆炒後，酸辣口感讓人回味無窮。份量很足哦，食量小的夥伴們要慎重！
地址： 學田灣正街5號第三層(墊江石磨豆花左邊上三樓)
人均：32
13 胡記蹄花湯
胡記蹄花湯絕對是老川美的頭號美食，就算你不是川美的學生，也對它的名號有所耳聞。它已經成了到老川美必吃的一道美食。
蹄花湯堪稱經典，湯汁奶白，一看就很濃郁，就這滋補的蹄花湯在大夏天也不會讓人覺得膩味。整只燉得軟爛的豬蹄加軟爛的豌豆，那叫一個巴適！
地址： 黃桷坪正街5-1號(建設銀行旁)
人均：32
是時候
該去試試這些“獨家美味”了！
（實習編輯：梁嘯鷹）