甘蔗中含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質、鈣、有機酸、礦物質等，還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，特別是含鐵量，在水果中含量是最高的。其中鐵的含量特別多，每公斤達 9 毫克，居水果之首。
甘蔗
冬天甘蔗這麼吃更健康
1甘蔗木瓜豬蹄湯
材料：甘蔗2節；木瓜半個；豬腳1個；枸杞10克；馬蹄8個薑片適量；鹽適量；
做法：
1.豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段，馬蹄切開，薑切片木瓜切丁；
2.鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火，放入薑片煲40分鐘；
3.放入甘蔗、馬蹄，再煲10分鐘，放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可。
2甘蔗雞湯
用料：甘蔗小半根；老母雞1只；蔥薑適量；黃酒適量；
做法：
1.母雞切塊，鍋內燒水，下入雞肉洗去浮沫；
2.甘蔗去皮後洗一洗，再切成小塊；
3.雞塊放入砂鍋裡，添加足量的清水以及蔥薑和黃酒，大火煮開後轉小火煲2小時左右；
4.雞肉軟爛後再放入甘蔗，再煮1小時即可。
3甘蔗燉羊排
用料：羊排一斤；甘蔗2節；山藥250g；薑適量；醬油，糖，鹽適量；
做法：
1.羊排用沸水焯兩次，去掉血水雜質；
2.焯過熱水的羊排入高壓鍋，放入切成塊的甘蔗，山藥，薑片，倒入兩勺醬油，兩勺白酒；
3.高壓鍋煲20分鐘出鍋，根據口味可加黑胡椒和鹽。
4馬蹄甘蔗玉米甜湯
用料：甘蔗2段；馬蹄250g；玉米一根；胡蘿蔔一根；清水適量；
做法：
1.將甘蔗去皮洗淨切小段備用；
2.新鮮馬蹄洗淨，去皮，從中間切開；
3.新鮮玉米洗淨切段，胡蘿蔔去皮切塊；
4.所有的食材放進砂鍋，放適量清水，大火燒開轉小火燉20分鐘即可。