文/羅偉(湖南省兒童醫院中西醫結合科主治醫師)
我國臨床營養泰斗李瑞芬教授很早就積極建議用米油作為輔食為瘦弱的嬰兒補充營養。“米油”是米粥做好後表面漂浮的一層細膩柔滑的粥皮，含有豐富的碳水化合物、維生素和不飽和脂肪酸，是嬰兒易於吸收的營養美食，可以滋養胃腸，改善嬰兒營養狀況。
【米油為何物？】
米油又叫粥油、濃米湯，主要是以大米或者小米等為原料熬粥，等到粥熬好後，我們就會發現在粥的表面浮著一層細膩、濃稠、油脂一樣的物質，這種物質就是米油，聞起來帶著非常濃郁的米香味。
【米油：最滋補】
關於米油，中醫古籍上有很多記載，認為米油性甘味平，有健脾益氣、滋陰潤燥補腎益精的功能，經常喝米油對寶貝的身體健康和生長發育有益，所以很多醫家將米油歸於調理脾胃、補虛藥的範疇。
《本草綱目拾遺》：米油，力能實毛竅，最肥人。越醫全丹若雲，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也，稱米油具有“滋陰長力，肥五臟百竅，利小便通淋”的功效。
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【米油：調理好脾胃】
嬰幼兒具有“臟腑嬌嫩、形氣未充”的生理特點，有“肝常有余、脾常不足”的生長發育規律，厭食、便秘、腹瀉、營養不良等脾胃功能性疾病在小兒時期非常常見。另外，嬰幼兒各項臟腑功能發育不成熟，對外界刺激的防禦能力較弱，免疫功能相對較差，很容易受外邪侵襲而致病。如果寶貝自身脾胃功能差、飲食欠佳、營養吸收障礙、免疫力低，那麼不可避免會引發出更多的副反應，所以說，嬰幼兒階段所有增強寶貝體質的方法，調理脾胃功能是基礎，有著舉足輕重的意義。
無論是從傳統醫學還是現代醫學角度來看，米油因其含有多種對人體有益的營養物質，完全可以作為一種增強抵抗力、改善脾胃功能的食療方法在臨床上推廣應用。因為米油比起其他藥物和食物更加容易消化吸收，也沒有任何副作用，尤其更適用于嬰幼兒。
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【原料不同：功效各異】
我們平時選擇製作米油的原料一般為以下兩種：大米和小米。這裡需提到的是，儘管兩種原料製作出來的米油都具有補中益氣、健脾養胃等功效，多數嬰幼兒都可以服用，但是因為其性、味、歸經的不同，不同體質的嬰幼兒也應該區別對待，有選擇性地服用，才能夠發揮其最佳的營養療效。
● 大米 中醫認為大米味甘，性平，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾養胃、滋陰潤肺、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，因此，除了脾胃功能虛弱、抵抗力低的嬰幼兒外，那些因肺陰虧虛所致的咳嗽、腹瀉的患兒也可取大米煮粥所得的米油服用。大米煮粥製作的米油還能生津止渴，所以皮膚乾燥的嬰幼兒也可以經常食用。
● 小米 小米味甘、鹹，性涼，入脾、胃、腎經，具有健脾和胃、補益虛損、滋陰養血、清熱解毒的功效，因此對於脾胃虛熱、反胃嘔吐、泄瀉、睡眠不好的嬰幼兒，應該選擇小米熬粥製作的米油食用。因為小米性涼，所以有腹脹氣滯、四肢冰涼、小便清長情況的嬰幼兒應該少食。
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【寶貝喝米油：注意4件事】
1.4個月以上的寶貝可以開始接觸米油，尤其是那些經常感冒咳嗽，脾胃功能差，容易腹瀉的寶貝，可以用米油作為輔食調養。
2.喝米油最好空腹，再加入少量食鹽（建議1歲後再加），可起到引“藥”入腎經的作用，以增強米油補腎益精、提高人體抵抗力的功效。
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3.米油服用的方法為每天1～3次，每次一湯勺，隨著寶貝年齡的增大，可以慢慢增加到幾湯勺甚至一小碗。
4.至於到底是選擇用大米還是小米製作米油，沒有特別的規定，除非寶貝有比較明顯的體質差異和其他伴隨症狀才需要區別對待，必要時可諮詢專業的中醫師，在醫師指導下服用。
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【Tips：怎麼熬米油？】
熬米油是有方法的，首先要保證我們所選用的大米或小米是新鮮的，煮粥用的鍋要洗乾淨，不能有油污，最好也不要在粥里加其他任何配料。熬粥的時候要先用大火煮沸，然後用小火慢熬，熬至米開花，也可以邊熬邊攪拌，待把粥熬黏稠後，最上面的一層就是我們所說的米油了。
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