民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”、“五穀宜為養，失豆則不良”的諺語，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。今天跟大家說的這個豆子，是“化血栓第一豆”，無需額外製作，只需要添加在日常菜色種即可：它就是豆豉！
豆豉營養與牛肉相當
“溶栓第一豆”
豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。豆豉最早記錄在我們中國，後來海外。
日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，最後曬乾而成的，按加鹽與否分成鹹淡兩種。
血栓患者多進食
“溶栓第一豆”
中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此他們認為多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預防腦血栓的形成。總之，吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆症很有效果。
豆豉：40倍防冠心病的力量
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症，但是都具有極強的抗癌作用。
豆豉可以
改善腸道菌群。有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。
豆豉食用方法做菜配食，不要矯枉過正
但是要提醒注意的是，豆豉雖好，也不能多吃，每日以50克內為宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。