你的廚房總是亂糟糟？
那是因為你還沒有學會這些竅門！
剝柳丁前先滾一滾，然後從柳丁中間橫刀把皮切開，不要切到果肉。
也可以先切掉兩端，再左右一刀對半切。
椰子的神切法
拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，就比較容易打開。
優雅吃西瓜的訣竅
西瓜清洗乾淨，對半切開，一隻手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排分隔號。然後，再切出橫線，最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了。
切肉 ：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞
肉從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候最好切。
牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動。
豬肉應該順著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。
雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。
一分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。正反切過45度後，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。 (圈圈母上親測，十分有效)
羊肉去膻味
新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁裡一段時間。
將羊肉醃漬在紅酒、橄欖油或蜂蜜裡可去除羊腥味。
做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味。
加洋蔥、橘皮能去除膻味。
在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味
將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜
烤肉
烤肉時，在下面鋪一層檸檬或柳丁片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
除魚肉苦味
宰魚碰破了苦膽不但有苦味，而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
蒸魚、蒸肉
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
炒肉嫩滑的訣竅
炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用澱粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑。
烹飪肉類
任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中千萬不要加冷水。
煮牛肉
煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
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