還不是鴨腸毛肚千層肚肥牛那些套路
有這種想法的人
多半都是沒有用心燙火鍋的
在這個火鍋開一家死兩家的年代
沒得點兒菜品創新的店早就洗白了
所以這20家火鍋的20個招牌菜
請你好好生生看一遍
最好能背下來
（排名不分先後，想到啥子寫啥子）
01
嫩肉片
by 電臺巷火鍋
切肉過後要先按摩15分鐘才上桌，力道給肉質帶來的變化必須個人感受一哈~
煮好後辣味滲透得很到位，嫩氣程度令人髮指，遠超嫩牛肉！！
| 人均 |70元
| 地址 |置信北街8號附3號
02
琥珀牛肉
by 香天下火鍋
火鍋裡面的牛肉當然常見，香天下直接把牛肉裹成玫瑰，也是顏值飆升~
更驚豔的是煮好後也不會散開，完完整整一朵牛肉！肉質鮮嫩久煮不老。
| 人均 | 95元
| 位址 | 九眼橋太平南新街6號
03
雙吃河豚
by 鳳望龍門老火鍋
成都首家可以燙河豚的店，這個東西沒得資格證還不敢亂整，放心他家是有證的，儘管試！
圖/cutehoneyijay
所謂雙吃就是可以燙也可以直接生吃，如果點鴛鴦鍋的話骨頭和皮還會加到白鍋裡熬湯。眾多食材中獨一無二的鮮滑在海椒的刺激下更加突出。
圖/塗跡?小白
| 人均 | 65元
| 地址 | 東大街188號時代華章2樓
04
水八塊組合
by 水八塊饕餮老火鍋
水八塊是重慶老火鍋不可磨滅的符號，吃過牛雜但從來沒有這麼細地吃過~從牛肺、牛肚、牛大腸…到老牛肉片，一應俱全。牛肚的脆、牛心的軟以及牛大腸的嚼勁，這一個組合裡面包含了太多令人著迷的口感。
| 人均 | 55元
| 地址 | 大慈寺路54號
05
一咪鴨腸
by 重慶袁老四老火鍋
真心很長，有些已經不方便燙了，還要喊服務員剪短。。。而且才15元一份，絕對超值！
圖/不吃蔥的小蘑菇
腸壁比較厚，嚼起很有肉頭，一嚼一個脆！對於他家的鴨腸，一把一把地吃才過癮~
| 人均 | 60元
| 地址 | 東大街28號
06
川奴抓錢手
by 川奴火鍋
跑山雞的黑爪爪，仔細一數每只都有5跟腳趾，抓錢很穩當！
煮15分鐘之後就自帶耙雞爪屬性！皮子軟糯，把鍋底的味道吸得乾乾淨淨，連啃幾個還真的遭不住這股麻辣！
| 人均 | 60元
| 地址 | 置信北街8號附7號
07
手切肥牛
by 丼致火鍋
老闆兒拍到胸坎兒說這個就是他們的師傅一刀一刀切出來的，拼的就是刀工~
燙8秒就足夠！！牛肉香味濃得來滿嘴都是，入口即化的感覺又隱約能感覺到一絲的彈性~
| 人均 | 100元
| 地址 | 高新區鐵像寺街147號
08
小龍翻大江
by 小龍翻大江火鍋酒樓
和店名相同的菜氣勢自然不會差，算是一個組合，海鮮和肉嘎嘎都有。
這是目前團長見過的最大片的牛肉，往鍋裡面丟兩三片就滿了。。。吃一片下去要幾分鐘才緩的過來~
| 人均 | 110元
| 地址 | 下東大街21號香檳廣場3樓
09
鮮牛肝
by 瀾庭苑火鍋
薄得透光的肝片服服帖帖地掛在架子上，說薄如蟬翼毫不為過~
下去穩兩秒就能吃了，建議蘸幹碟吃~ 卷起一口包進嘴簡直要升天！口感略微帶脆，回味厚重，只有那麼過癮了！
| 人均 | 65元 | 地址 | 人民南路三段
10
嫩牛肉
by 重慶桃園老火鍋
折耳根和香菜被牛肉這麼一裹竟然像極了紅蘿蔔。。。蔬菜的清香和肉味完美互補，不行不膩，就連折耳根也不討人厭了~
| 人均 | 70元
| 地址 | 金陵橫路1號（人民南路三段往裡走一百米）
11
藕遇
by 鮮庭花園火鍋
名字給滿分！其實就是兩片藕中間灌入肉餡兒壓緊。
燙好之後肉變得彈牙了，藕片又很脆，對比明顯，比炸出來的好吃~蘸幹碟效果更明顯！
| 人均 | 70元
| 地址 | 金鳳路8號附80號
12
特色仔排
by 侃侃火鍋
目前這個東西洪哥只在他家吃到過。脆骨旁邊圍繞著一些瘦肉和肥肉，光是靠腦補就能知道口感很豐富~分量是真心多！
中間脆蹦蹦，兩邊油爆爆，大概可以形容成五花肉中間加一根脆骨的既視感~
| 人均 | 65元
| 地址 | 九眼橋致民東路28號
13
廣味小香腸
by 大龍火鍋
小香腸是大龍不可或缺的臺柱子。看起真的是其貌不揚，像被榨幹了一樣乾癟。。。
一口下去，先是咬破表皮的快感，緊接而來的就是實打實的肉感，幾乎感覺不到澱粉的存在。外面辣裡面回甜，還有一股很舒服的酒味~
| 人均 | 60元
| 地址 | 雙林北橫路117號
14
麻辣牛肉
by 麻辣空間
專門定制的蒸格和磁片來裝肉，肉嫩筋少的牛霖肉提前醃制後再撒白芝麻，這種碼料的方法在他家已有十年之久。秘制的麻辣滲入每一個細胞。下鍋的時候切記把裡面的蔥一起倒進鍋提味。
| 人均 | 75元
| 地址 | 少陵路455號
15
醬香五花肉
by 青年火鍋
成都獨一門，老闆的親戚自己弄的，肥瘦線條分明~
醃得恰到好處處，不會像一般的醬肉那麼寒，肥肉像油渣一樣厚重，皮子最棒！
| 人均 | 65元
| 地址 | 新華公園後門新鴻南路77號26棟2單元（馨地居電梯公寓門口）
16
菠菜鱈魚丸
by 花開藤蔓重慶火鍋
細膩的鱈魚肉泥配上碎菠菜手工捏成型，很是白淨。
煮到他家特色的牛奶鍋裡，緊實的肉質huo到微微的奶香，味道很勾人。
| 人均 | 100元
| 地址 | 春熙路群光廣場9樓.
17
牛氣沖天拼盤
by 喜雀花園火鍋
一份菜就有雪花肥牛+牛仔骨+牛舌+牛寶，有種吃遍這頭牛全身的感覺~
| 人均 | 80元
| 地址 | 長榮路56號泛悅國際4棟303
18
辣醬肥牛
by 辣妹子火鍋
肉紋細緻的牛肉被蓋上秘制辣醬，迫不及待裹幾下丟下鍋！！
生辣味直接入肉，配合偏肥的口感相當安逸。
| 人均 | 60元
| 地址 | 交大路183號凱德廣場二期5樓
19
北冰洋鯊魚唇
by 留園渝派火鍋
著實是有點害怕，資格的鯊魚嘴皮，吃了十多年火鍋就看到他家有過。
口感確實獨特！表面光滑，嚼起來脆又不失韌性，鮮味和厚重的香辣此起彼伏，讓人好不痛快！
| 人均 | 80元
| 地址 | 同盛路12號
20
坨坨牛肉
by 驫驫老火鍋
吃了很多家坨坨牛肉，可能只有驫驫的深得洪哥喜愛。分量中規中矩，關鍵是鹵香味比較明顯，下鍋也耙得很快。
圖/李小么妹
| 人均 | 75元
| 地址 | 李家沱三友路210號