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成都20家火鍋菜,你想吃哪家?

每次吃火鍋總有人說不曉得點啥子

還不是鴨腸毛肚千層肚肥牛那些套路

有這種想法的人

多半都是沒有用心燙火鍋的

在這個火鍋開一家死兩家的年代

沒得點兒菜品創新的店早就洗白了

所以這20家火鍋的20個招牌菜

請你好好生生看一遍

最好能背下來

(排名不分先後,想到啥子寫啥子)

01

嫩肉片

by 電臺巷火鍋

切肉過後要先按摩15分鐘才上桌,力道給肉質帶來的變化必須個人感受一哈~

煮好後辣味滲透得很到位,嫩氣程度令人髮指,遠超嫩牛肉!!

| 人均 |70元

| 地址 |置信北街8號附3號

02

琥珀牛肉

by 香天下火鍋

火鍋裡面的牛肉當然常見,香天下直接把牛肉裹成玫瑰,也是顏值飆升~

更驚豔的是煮好後也不會散開,完完整整一朵牛肉!肉質鮮嫩久煮不老。

| 人均 | 95元

| 位址 | 九眼橋太平南新街6號

03

雙吃河豚

by 鳳望龍門老火鍋

成都首家可以燙河豚的店,這個東西沒得資格證還不敢亂整,放心他家是有證的,儘管試!

圖/cutehoneyijay

所謂雙吃就是可以燙也可以直接生吃,如果點鴛鴦鍋的話骨頭和皮還會加到白鍋裡熬湯。眾多食材中獨一無二的鮮滑在海椒的刺激下更加突出。

圖/塗跡?小白

| 人均 | 65元

| 地址 | 東大街188號時代華章2樓

04

水八塊組合

by 水八塊饕餮老火鍋

水八塊是重慶老火鍋不可磨滅的符號,吃過牛雜但從來沒有這麼細地吃過~從牛肺、牛肚、牛大腸…到老牛肉片,一應俱全。牛肚的脆、牛心的軟以及牛大腸的嚼勁,這一個組合裡面包含了太多令人著迷的口感。

| 人均 | 55元

| 地址 | 大慈寺路54號

05

一咪鴨腸

by 重慶袁老四老火鍋

真心很長,有些已經不方便燙了,還要喊服務員剪短。。。而且才15元一份,絕對超值!

圖/不吃蔥的小蘑菇

腸壁比較厚,嚼起很有肉頭,一嚼一個脆!對於他家的鴨腸,一把一把地吃才過癮~

| 人均 | 60元

| 地址 | 東大街28號

06

川奴抓錢手

by 川奴火鍋

跑山雞的黑爪爪,仔細一數每只都有5跟腳趾,抓錢很穩當!

煮15分鐘之後就自帶耙雞爪屬性!皮子軟糯,把鍋底的味道吸得乾乾淨淨,連啃幾個還真的遭不住這股麻辣!

| 人均 | 60元

| 地址 | 置信北街8號附7號

07

手切肥牛

by 丼致火鍋

老闆兒拍到胸坎兒說這個就是他們的師傅一刀一刀切出來的,拼的就是刀工~

燙8秒就足夠!!牛肉香味濃得來滿嘴都是,入口即化的感覺又隱約能感覺到一絲的彈性~

| 人均 | 100元

| 地址 | 高新區鐵像寺街147號

08

小龍翻大江

by 小龍翻大江火鍋酒樓

和店名相同的菜氣勢自然不會差,算是一個組合,海鮮和肉嘎嘎都有。

這是目前團長見過的最大片的牛肉,往鍋裡面丟兩三片就滿了。。。吃一片下去要幾分鐘才緩的過來~

| 人均 | 110元

| 地址 | 下東大街21號香檳廣場3樓

09

鮮牛肝

by 瀾庭苑火鍋

薄得透光的肝片服服帖帖地掛在架子上,說薄如蟬翼毫不為過~

下去穩兩秒就能吃了,建議蘸幹碟吃~ 卷起一口包進嘴簡直要升天!口感略微帶脆,回味厚重,只有那麼過癮了!

| 人均 | 65元 | 地址 | 人民南路三段

10

嫩牛肉

by 重慶桃園老火鍋

折耳根和香菜被牛肉這麼一裹竟然像極了紅蘿蔔。。。蔬菜的清香和肉味完美互補,不行不膩,就連折耳根也不討人厭了~

| 人均 | 70元

| 地址 | 金陵橫路1號(人民南路三段往裡走一百米)

11

藕遇

by 鮮庭花園火鍋

名字給滿分!其實就是兩片藕中間灌入肉餡兒壓緊。

燙好之後肉變得彈牙了,藕片又很脆,對比明顯,比炸出來的好吃~蘸幹碟效果更明顯!

| 人均 | 70元

| 地址 | 金鳳路8號附80號

12

特色仔排

by 侃侃火鍋

目前這個東西洪哥只在他家吃到過。脆骨旁邊圍繞著一些瘦肉和肥肉,光是靠腦補就能知道口感很豐富~分量是真心多!

中間脆蹦蹦,兩邊油爆爆,大概可以形容成五花肉中間加一根脆骨的既視感~

| 人均 | 65元

| 地址 | 九眼橋致民東路28號

13

廣味小香腸

by 大龍火鍋

小香腸是大龍不可或缺的臺柱子。看起真的是其貌不揚,像被榨幹了一樣乾癟。。。

一口下去,先是咬破表皮的快感,緊接而來的就是實打實的肉感,幾乎感覺不到澱粉的存在。外面辣裡面回甜,還有一股很舒服的酒味~

| 人均 | 60元

| 地址 | 雙林北橫路117號

14

麻辣牛肉

by 麻辣空間

專門定制的蒸格和磁片來裝肉,肉嫩筋少的牛霖肉提前醃制後再撒白芝麻,這種碼料的方法在他家已有十年之久。秘制的麻辣滲入每一個細胞。下鍋的時候切記把裡面的蔥一起倒進鍋提味。

| 人均 | 75元

| 地址 | 少陵路455號

15

醬香五花肉

by 青年火鍋

成都獨一門,老闆的親戚自己弄的,肥瘦線條分明~

醃得恰到好處處,不會像一般的醬肉那麼寒,肥肉像油渣一樣厚重,皮子最棒!

| 人均 | 65元

| 地址 | 新華公園後門新鴻南路77號26棟2單元(馨地居電梯公寓門口)

16

菠菜鱈魚丸

by 花開藤蔓重慶火鍋

細膩的鱈魚肉泥配上碎菠菜手工捏成型,很是白淨。

煮到他家特色的牛奶鍋裡,緊實的肉質huo到微微的奶香,味道很勾人。

| 人均 | 100元

| 地址 | 春熙路群光廣場9樓.

17

牛氣沖天拼盤

by 喜雀花園火鍋

一份菜就有雪花肥牛+牛仔骨+牛舌+牛寶,有種吃遍這頭牛全身的感覺~

| 人均 | 80元

| 地址 | 長榮路56號泛悅國際4棟303

18

辣醬肥牛

by 辣妹子火鍋

肉紋細緻的牛肉被蓋上秘制辣醬,迫不及待裹幾下丟下鍋!!

生辣味直接入肉,配合偏肥的口感相當安逸。

| 人均 | 60元

| 地址 | 交大路183號凱德廣場二期5樓

19

北冰洋鯊魚唇

by 留園渝派火鍋

著實是有點害怕,資格的鯊魚嘴皮,吃了十多年火鍋就看到他家有過。

口感確實獨特!表面光滑,嚼起來脆又不失韌性,鮮味和厚重的香辣此起彼伏,讓人好不痛快!

| 人均 | 80元

| 地址 | 同盛路12號

20

坨坨牛肉

by 驫驫老火鍋

吃了很多家坨坨牛肉,可能只有驫驫的深得洪哥喜愛。分量中規中矩,關鍵是鹵香味比較明顯,下鍋也耙得很快。

圖/李小么妹

| 人均 | 75元

| 地址 | 李家沱三友路210號

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