【蘑菇燒山芋】
用料:蘑菇;山芋;
料酒;生抽;老抽;糖;鹽;
做法:1、山芋去皮,切成條。(不要切太細,燒熟了容易碎)蘑菇洗淨切成片。(蘑菇焯水後會縮,不要切太薄)
2、蘑菇焯水,去除土腥味。(焯過水的蘑菇擠幹,炒的時候才不會有多餘的水份)
3、鍋內多倒些油,燒熱後倒入山芋,炒至金黃,熟透。(山芋的火候很重要,時間少山芋不酥爛,影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷,能輕易夾斷就表示熟了)
4、倒入蘑菇,加料酒,生抽,少許老抽和少許糖炒勻。(鹽根據口味加入)
5、大火收汁,出鍋撒上蔥花。(汁一定收幹,這道菜才更香)
【萵筍炒雞胸肉】
用料:青筍1根;雞脯肉1塊;小米辣少許;
雞蛋清;幹澱粉;食用油;鹽;雞精;
做法:1、萵筍削去外皮,雞脯肉沖洗乾淨、小米辣也洗淨。將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備醃制雞脯肉。一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 少許鹽。
2、鍋裡倒油,扔幾顆蔥白段進去煸出香味兒。油5成熱時,下醃制好的雞脯肉滑炒。快速滑炒。當肉片開始發白時,倒入切好的青筍片和小米辣,快速翻炒2分鐘,一點點鹽,雞精,出鍋。
小貼士:1、買來的雞脯肉先洗乾淨,不用晾乾水分。2、分別切成雞絲、雞片、雞丁,然後用保鮮飯盒或者保鮮袋分門別類裝好,記住一點,每一份量不要多,滿足一盤菜的量就好,因為裝的太多,不容易化開。3、最後放入冰箱冷凍室冷凍。
【蔬菜蛋餃】
用料:火腿1小塊;口蘑2個;洋蔥小半個;番茄小半個;紅椒1/4個;青椒1/4個;雞蛋3個;牛奶20毫升;
鹽少許;白胡椒粉少許;
做法:1、做這道蔬菜蛋餃需要火腿,青椒,紅椒,洋蔥,口蘑,番茄,雞蛋,牛奶。把蔬菜和蘑菇洗淨,全部切成小碎丁。這幾樣搭配乳酪口味會很好!
2、把3個雞蛋打散,然後加入20毫升牛奶,一點點鹽和白胡椒粉,攪拌均勻,再過濾去蛋筋。
3、鍋中加一點油,燒熱後把剛剛切好的蔬菜蘑菇丁全部倒進去,把它炒勻做成餡料,可以不必加鹽,隨意就好。
4、平底鍋燒熱,塗上薄薄一層油,舀一勺蛋液到鍋中,攤成一張餃子皮大小的蛋皮,等上幾秒鐘讓蛋液稍稍凝固,這時放入餡料,再放幾個起司丁,趁著蛋液還沒完全凝固,折疊蛋皮,包成餃子狀,兩面煎至金黃,蛋餃就做好了。
5、如果覺得蛋餃的外形不夠規整,用小刀或專用的廚房剪刀,修剪去多餘的地方即可。做好的蔬菜蛋餃可以搭配少許番茄醬食用。