【石柱黃連】
以“黃連之鄉”──石柱縣所產最負盛名，其根條肥壯，質地堅實，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之藥效。
【石柱長毛兔】
長毛兔從無到有，從零星養殖到規模生產，由少到多，從集約化經營到產業化推進，兔業崛起在石柱土家山寨。2004年圈存長毛兔241.2萬隻，連續13年保持在200萬隻以上規模。
【石柱蓴菜】
蓴菜，古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“蓴菜鱸膾、王爵慕之”。蓴菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚、蓴菜），含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國、韓國、中國的醫學專家確認蓴菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大蓴菜基地外，只有日本尚有少量栽培。
【倒流水豆腐幹】
經考證，“倒流水”豆腐乾早起於清朝末年，距今已有百多年歷史。當時鄉場上居住有20多戶人家，均為土家族，人口100多人，其地理位置距縣城有45華里，是石柱進山出河（長江）的重要門戶，那時沒有公路，交通及不方便，主要靠人力肩挑背扛將物資經“倒流水”進出送達長江邊忠縣的洋渡（溪）鄉和烏楊鎮終轉，由此這個鄉場便成為來去人員的重要客棧。經過從縣城出發上、下大山的長途跋涉，到達“倒流水”時正是“背腳子”（下力漢）和趕集人們晚上歇腳住宿的時候，一到晚上，整個場上生意繁忙，來往人員絡繹不絕，生意的吆喝聲，霄夜喝酒猜拳聲，到點落腳歇氣的吼號聲不絕於耳。由於達到時間早晚不一，有時甚至通霄達旦，燈火通明（路人有的提燈籠、有的打火把），那時的倒流水街上食店、棧鋪就有推豆腐乾賣的習慣，到晚上霄夜時“背腳子”就把它放在籽冒火上烤，待皮起拱泡時取下粘上幹辣椒面當下酒菜，喝上二兩“燒0”（酒）以解除一天疲勞，第二天又繼續上路往河邊（洋渡溪）走，然後帶回所需東西在此歇腳後再回縣城。
【水晶粉絲】
水晶粉絲全系採用高山土豆為原料，以土家人原始的純手工和現代技術相結合精製而成，色味俱佳，口感舒適的特點，是家庭飲食、款待嘉賓、饋贈親友的上乘佳品。
【土家咂酒】
石柱土家咂酒，源于隋末唐初，歷史悠久，是土家族人慶祝喜慶節日、歡迎貴賓的"喜慶酒"。以糯米或高梁、玉米、小麥為原料發酵釀成，貯藏於瓦罎子，濃度低、味甘甜，用竹、麥、蘆管吸吮，酒液潔瑩透明，可加開水複咂，直到無酒味而止，石達開曾賦詩贊之。
【嘟巴粉】
嘟巴粉(一種用純天然蕨粉做成的食品，用筷子夾吃時用力要均勻，否則它會滑得像泥鰍，跑到地上去)，蔭米茶，各種天然野生菌湯及蘑菇，野豬臘排湯鍋，土家臘肉臘排，蓴菜肉片湯，湯煮山藥蛋等。風味小吃：土家酸匝肉，農家天然豆腐，長江豆腐魚，各種燒烤小吃等。
（實習編輯：楊藍藍）