說起豆製品，品種多、味道美，是非常受歡迎的傳統食物。而豆製品對於血糖高的朋友而言，更是有助控制血糖的好東西。
今天，就和大家說說，血糖高、糖尿病的朋友該如何吃豆製品。豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食；
豆製品，糖尿病人的好朋友，豆製品的營養豐富，富含優質植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。
對於血糖高的朋友，經常吃豆製品的好處很多：豐富的膳食纖維不但有助血糖控制，還有助減肥和預防肥胖；豆製品中富含的不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用；一些豆製品中鈣含量較高，可以幫助中老年人維持骨骼健康。
豆腐乾是豆腐的半幹製品，蛋白質含量較高，豆腐乾所含的卵磷脂對降低膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病有很好的效果。豆腐乾還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨髂發育。
對於喜愛素食的朋友來說，大豆及其製品是他們獲取蛋白質的最佳食物。大豆通過不同工藝的加工和烹調，就會對大豆蛋白質的消化率有明顯的改變。比如加工成豆漿後消化率可達84.9%；加工成豆腐後消化率可達到92%-96%。可見，加工後的大豆製品比大豆本身在機體中的消化和吸收有了顯著提高。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長汀獄中所寫《多餘的話》中的最後一句。瞿秋白對豆腐的讚語，與他在獄中常吃長汀豆腐是有關係的。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它製作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風味獨特，久食不厭。而鹽津鋪子的魚豆腐乾，尤以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而、馳名中外。
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