“只要是你喜歡的就可以點，我就會做給你吃。” ——《深夜食堂》
你是不是也有被記憶裡的味道擊中的感觸？
是奶奶笑著端上帶氤氳香氣的餃子的味道，還是姐姐趁著熱丟給你軟綿的栗子的溫熱，是深藏在味蕾深處的渴望，還是深埋在你內心深處的故事。
法國美食家布裡亞·薩瓦蘭說：“告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。”
美食，能恰到好處的體現一個人對生活態度。而當你熱愛美食，也定不會錯過為美食增添故事風格性的裝扮。
故事，和口感一樣都是很私人的東西。
美食像人，夜深人更易變得柔軟，有故事的人才有溫度，而有故事的美食卻更能打動人。
法國美食家布裡亞·薩瓦蘭說：“告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。”
美食，能恰到好處的體現一個人對生活態度。而當你熱愛美食，也定不會錯過為美食增添故事風格性的裝扮。
日本料理因對天災的敬畏而下部的殺生禁斷令，經歷過漫長的素食歲月，這也在一定程度上奠定了日本料理的健康基礎——低糖低鹽低油脂，追求清淡口感。
日本人對飲食這件事十分重視，從清香順滑大麥茶、玄米茶的入座品茗開始，餐前茶便已展開對一餐最專注的深情。
【器皿摘記&推薦】
豬口杯是日本人多用於飲茶時適用的茶杯，這裡推薦的波佐見燒茶具套件精美潤滑，襯以藏藍低調的暈染效果勾勒，清淡優雅的剛剛好。
波佐見燒則產於長崎縣波佐見町，其彩繪器皿的特點主要是“白瓷染付”，簡單的來說，即在白色質地的瓷器上著色和繪製圖案。
相比較茶清淡的口味，很多人也願意選擇奶茶作為替代。香濃的奶茶煮出絲滑的口感，裝杯後飄絲的氤氳感讓人心寧。
【器皿摘記&推薦】
我們平時使用的西式、和式餐具的近50%以上都是美濃燒。美濃地區擁有豐富的粘土作為陶瓷原料，自古以來就盛產陶瓷，美濃燒便是其中最著名。
在日本最初蠻荒的繩文時代，人們只能依靠採摘蘑菇、栗子等食物果腹，稻米的流傳才最終解決人們在飲食上的問題，所以在很大意義上米飯在日本人心中是不可替代的靈魂食物。
米飯的烹飪方式在理所當然的變幻出不同的方式，而砂鍋蒸悶出的大米芬芳，在日本人心中是最能將代表稻米精髓還原的方式之一。
使用砂鍋的原因是因為，砂鍋不僅具有儲熱效果，並且能快速傳遞熱量，保證食物的原汁原味，除卻可以蒸煮米飯外，還可以製作火鍋、煲湯、燉煮菜肴，烹調營養。
砂鍋燜煮米飯要點：
用清水反復輕柔洗淨大米後放入砂鍋中浸泡1-2小時左右，米與砂鍋中的水1:1。開強火，沸騰後攪拌1-2分鐘，再輔以文火，煮11~12分鐘即可。
大而扁的砂鍋十分適合燜煮米飯，蒸煮出的米飯香味濃郁，口感極佳。搭配木勺舀取米飯，也不會劃傷砂鍋。
除卻對料理本身的極致追求之外，日本料理在拼擺和器皿的選擇上也很有講究。
主要的用餐器皿以方形、圓形、仿古形為主，材質上多選用瓷制和木制器皿，不僅高雅大方，更兼具實用與觀賞性。
像這樣簡簡單單的竹筍飯，盛以清淡簡約的瓷器，微微泛青的瓷釉光澤與金黃香濃的燴飯的碰撞，溫情的剛好。
一般看到的料理擺盤以日本自製瓷器為主。
日本自製的瓷器技藝源自中國，現以清水燒、九穀燒、波佐見燒、美濃燒及有田燒等最為著名。
【器皿摘記&推薦】
九穀燒質地的餐具十分適合在日常使用。
九穀燒”的質地溫潤且十分獨特，色澤上有一點微微泛青色，而這則更能襯托出彩繪的特色，其配色濃烈並配以大膽構圖，選用的紅、黃、綠、紫、青五色，體現出九谷燒秀麗，靈動，華麗的風格。
而日本料理的一餐，絕非只有米飯這一個主角而已。分量適當的菜品和米飯的完美碰撞才是一餐最完美的故事性圓滿。
在深夜食堂這家簡陋的小店，體會到“色、香、味、器”和諧統一的日本料理的溫柔，仿佛稍顯清冷的夜晚中暖暖拉起的一盞燈，平淡卻溫情。
所以這裡想推薦的是深夜食堂中——酒蒸花蛤這道溫情滿滿卻又十分清爽的菜。
酒蒸花蛤製作要點：
將花蛤放在水中，多倒入一些水加入油鹽讓花蛤吐沙。熱鍋入油，放入紅尖椒、蒜煸炒，香味發散時放入花蛤，加入清酒，蓋上蓋子燜制。清酒煮開且花蛤張開後，開蓋，放入黃油、醬油，出鍋時撒上細碎蔥花即可。
【器皿摘記&推薦】
用這樣淡雅低調的餐具，定能感受到“相對兩相知，清如水兮明如鏡，寸心澈而映”的感觸。
而使用能恰到好處處理料理，並能保證原料精髓的廚具，也定能體會到每樣美食故事性的圓滿。
除了主菜外，日本料理中做為副菜的小菜，卻更像點睛之筆。
喜愛日本料理的朋友應該也知道日本料理又稱“五色、五味、五法”料理，其烹調特色以保留自然原味為宗旨，搭配細膩精緻的烹調方式，帶來美食極致的味蕾享受。
而涼熱皆宜，簡單方便的配菜更能為一餐的完美性加以點綴。這裡說一下日本特色的醬油豆腐，日本人很喜歡把魷魚絲連同豆腐蘸著醬油吃，既美味可口，又有益健康。
醬油豆腐製作要點：
選用日本精製嫩豆腐，切塊。蔥花切細，魷魚絲做為輔料可以依據個人口味多加或少加。
豆腐按塊裝盤，在上面撒上蔥花與魷魚絲，最後淋上日本醬油即可。
日本料理的美味訣竅，基本上是以醬油、糖、味精、醋、柴魚、昆布等為主要的調味料，和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純，更能在一定程度上保證食材原本的鮮香。
【器皿摘記&推薦】
其實在這些獨具風格的瓷器中，我最喜歡的是益子燒。
而這套清雅的餐具十分低調，莫蘭迪的舒適配色讓小碟子本身更具高級感。搭配不同的菜式，更能低調雅致的襯托菜肴的視覺性。
小編還要推薦一個萬古燒的雙耳大蠱，盛放味濃鮮香的美味佳餚，尤其適合冬天的溫暖滋味，豆腐與煲盅，總是那麼的適合。
一粥一飯，一筷一勺，曲徑悠長，一器一皿，一世一生，情濃食香。
簡單的家庭料理，由食物牽引出的溫情的故事時時刻刻都在發生。
離家久了，反倒對家中菜肴的味道記憶得更加清晰。
奶奶做的魚、爸爸燒的排骨、年夜飯時的餃子香味總能讓人久久回味。
而飯菜之所以美味，料理功不可沒的同時，卻也少不了器皿的功勞。
日本明治時代陶藝家兼美食家魯山人說：“餐具是食物衣裳。”
你愛的食物是這輩子無法割捨的思念，而將其襯托的餐具，更能將這個故事襯托的更悠揚。
“古詩雲：‘美食不如美器’，斯語是也。” ——《隨園食單》