雞胗它是雞身上最好吃的部位之一，而且它還是下酒菜的最佳食材，今天就給大家帶來這道美味的下酒菜泡椒雞胗。
食材準備：雞胗，四川泡椒，芹菜，蒜，郫縣豆瓣醬，老抽，料酒，熟芝麻，植物油
1 把雞胗洗淨切片，芹菜洗淨切小段，大蒜切片。
2 取鍋加水燒熱，倒入適量的料酒。
3 把切好的雞胗倒入焯水，然後撈出備用。
4 取鍋預熱加油，放入大蒜。
5 放入郫縣豆瓣醬炒香。
6 再放入四川泡椒和適量的泡椒水翻炒均勻。
7 然後放入切好的芹菜段，翻炒至變色。
8 加入焯水的雞胗。
9 倒入適量的老抽翻炒均勻。
10 最後撒上熟芝麻即可。