醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性☆禁☆感冒和呼吸疾病；醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，
中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。那麼，醋和其他食物搭配又會有哪些作用呢？
1.香醋：拌涼菜能提味
和陳醋不同，香醋所採用的原料是另一種穀物糯米。在國內，以江蘇鎮江的香醋最為知名，“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”，與山西醋相比，鎮江醋的最大特點在於多了一絲江南氣息的甜味。
2.米醋：醃泡菜降血脂
陳醋和香醋的顏色都以紅褐色為主，而米醋則以漂亮的玫瑰紅色而有別於前兩種。玫瑰米醋以大米為原料釀造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常適口；
3.果醋：做飲料口感好
如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的“果實”，那麼果醋則是水果的“精華”。果醋是以水果等為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品
4.陳醋：配麵食助消化
所謂“南甜北酸”，其中的酸說的就是愛吃醋的山西人。山西出產的老陳醋，和鎮江醋、保甯醋、福建紅麴醋一起，並稱中國的四大名醋。
5.日本的命醋
日本的醋是用稻穀或者水果發酵而成的。其中最著名的要屬壽司醋。為了讓煮好的飯不黏結、粒粒分明，白飯在煮熟後都會加入壽司醋拌勻然後做成壽司。