冬天醃制雪裡蕻真是下飯的好菜，無論是清炒還是搭配肉都是美味的下飯菜，燜魚、炒肥腸都是配菜，能很好的發揮出雪裡蕻的酸味，去腥味、去油膩都不錯。這次的肥腸還是上次促銷買的，收拾了半天，一次也沒吃完，雖然看著一袋子，等處理好也就是一大盤了，加一些配菜可以吃兩次。
今年的雪裡蕻醃制的不太多，吃的次數也不太多，一家人都在的時候，我做的菜已經夠吃了，都沒機會吃那雪裡蕻，等到立春醃制的菜，就不太好吃了，好在這裡的冬天時間長，可以在冬天過完把雪裡蕻徹底的消滅完
主料：肥腸、雪裡蕻、紅尖椒
輔料：植物油、鹽、薑、生抽、雞精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮
做法：1、肥腸用清水翻腸多次清洗乾淨（尖椒肥腸菜譜裡面有清洗肥腸的方法），高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制10分鐘左右，撈起放涼切段
2、把醃制的雪裡蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁，薑切末，蒜苗洗淨切段，紅尖椒洗淨切末
3、熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油，加料酒、下薑末、蒜苗頭、尖椒炒出香味
4、下雪裡蕻大火翻炒出香味，翻炒一會，加味極鮮翻炒一會出香味，下蒜苗葉子、雞精翻炒均勻即可
小貼士：
1、我的肥腸是已經處理好的，不用再用焯水等的方法處理了
2、用八角煮的時候已經加過鹽了，雪裡蕻也是鹹的
3、口味重的，加鹽之前得嘗嘗鹹味在加鹽