親愛的吃貨們，
學會了嗎？
如果一種吃法無法滿足你的味蕾，
那麼您接著往下看！
【幹煸肥腸】
1.肥腸鹵好後放涼，對剖改刀成一字條。
2.先把鍋燒熱，放適量的油，下薑片及蒜頭炸至金黃時，然後下切好的肥腸小火幹煸，煸的時候要注意控制火力。
3.待肥腸煸至表皮微卷髮黃時，加入幹辣椒。
4.椒節、花椒、火鍋底料一塊炒制，喜歡吃麻辣的朋友可根據自己的口味調節加入量，同時調入少許生抽、白糖、胡椒粉，鹽不用加了已經夠味了。至於煸多長時間自行掌握，喜歡吃焦一點的朋友就多煸會，起鍋前加點蔥段、芝麻油翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
【幹鍋肥腸】
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。