涼菜的種類有很多，經常出現在我們餐桌上有涼拌海帶、水煮毛豆、皮蛋豆腐等等，下面是小編為大家整理的其他涼菜的做法，大家一起來看看吧~
涼拌金針菇
原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。
2、接著將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘備用。
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。
4、上桌前滴幾滴香油即可。
響油豇豆
原料
豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法
1、首先將豇豆摘去老莖切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入處理好的豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右。
2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料。
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝幹水份。
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
家常涼菜
材料
黃瓜，胡蘿蔔，粉絲，香菜，辣椒油，鹽，糖，雞精，醋，麻醬汁，幹豆腐。
做法
1.把黃瓜，胡蘿蔔幹豆腐切成細絲，香菜切段。細粉熱水燙斷生過涼。
2.麻醬用香油調成汁，倒入主料裡，再把調料加入拌勻即可。