手擀面的口感和機器做出來的麵條味道是不一樣的，更有面的味道和嚼勁，很受人們的歡迎。今天我們就為大家介紹一下手擀面的做法，那麼你知道手擀面怎麼做好吃嗎?知道手擀面怎麼和麵嗎?
手擀面做法一
主料
麵粉，水(面水比例約：10：4.5)。
做法
1.將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鐘左右備用。
2.取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3.待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵團擀成薄片為止。
4.將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
手擀面做法二
材料
西葫蘆，肉餡，甜麵醬，麵粉。
做法
1、西葫蘆切片，肉餡放糖、鹽、料酒、甜麵醬、大批蔥花拌勻上勁。
2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會，出水還有很多油，取出。
3、和麵醒好，反復揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小麵團，在面板上一推。
4、再燒水下鍋煮，一會就熟了，很有嚼頭。
5、另一些面擀成片切成條，扯成面。
6、麵湯裡到西葫蘆炒出來的湯，放醬油、鹽、雞精調味，最後放西葫蘆，關火。
7、澆湯淋香油，一定不能少了老陳的醋!
手擀面做法三
材料
麵粉300克，鹽3克，胡蘿蔔汁200毫升，胡蘿蔔半根，香菇3朵，豬裡脊肉1塊，青椒少許，料酒1小匙，生抽少許，老抽少許，白糖12小匙，胡椒粉少許，水澱粉少許。
做法
1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。
2.用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。
3.和好的麵團放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵團可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保存，下次用的時候也會特別勁道。
4.將餳好的麵團放在案板上，將麵團一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張面皮一層層的折疊氣來，用刀切成任意寬度的麵條，不宜切得太細。
5.最後將切好的麵條打開就好了。
6.把麵條放進開水鍋，你會發現特別好熟，開一次鍋就熟了，然後過涼。