【豉汁蒸排骨】
用料: 小排 300克,蒜 3瓣,薑 2片,青椒 1/4只,蔥 半顆,幹豆豉 1湯匙（15g）,黃酒 1茶匙（5ml),生抽 1湯匙（15ml）,白糖 1湯匙（15g）,油 1湯匙（15ml）;
做法
1.小排骨用冷水洗淨，瀝幹水分後剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用;
2.蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和幹豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用;
3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味;
4.將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，醃制15-30分鐘;
5.將醃制好的排骨平鋪在盤子裡，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻;
6.大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘;
小貼士:1.排骨要選擇帶脆骨的小排，這部分很鮮嫩，也帶有一些油脂，蒸出來很滑。
2.盤子不可乙太深，平一些，可以很快蒸熟。
3.豆豉很鹹，生抽也很鹹，因此放鹹鹽的時候要注意了。
4.盡可能的還是用香蔥，北方的大蔥應該是不如香蔥合適。
【肉釀虎皮青椒】
用料: 虎皮青椒 750克,肉膠 250克,豆豉 5克,醬油 5克,醋 3克,糖 3克,生粉 少許;
做法
1.瘦肉剁碎，加味料調味後不斷摔打成肉膠;
2.虎皮青椒洗淨、去籽;
3.把肉膠釀入虎皮青椒中;
4.起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現虎皮紋狀即可撈起;
5.另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然後倒入醬油、浙醋和糖調味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右;
6.最後勾芡便可出鍋。
【酸菜汆羊肉】
用料: 酸菜,羊肉片,蔥,蒜,胡椒粉,辣椒油;
做法
1.酸菜用清水浸泡半小時，洗淨，瀝幹水分，切成細絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）;
2.炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、薑絲爆香;
3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜;
4.大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋;