車厘子實際上就我我們平常所說的大櫻桃車，厘子的個頭比較大，皮比較厚，彈性大。我們市場上常見的國產小櫻桃被稱為櫻桃，也叫中華櫻桃或者中國櫻桃。
車厘子就是英語單詞cherry(櫻桃)的音譯，它在廣東及香港被直譯做"車厘子"又名楔荊桃、含桃、朱櫻、樂桃、表桃、梅桃、荊桃、崖蜜等。但它不是指個小色紅皮薄的中國櫻桃，而是產於美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚的櫻桃。中國也有車厘子果樹的引種，不過還沒有形成規模。
車厘子別名櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據說黃鶯特別喜歡啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅豔光潔，玲瓏瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃制或作為其他菜肴食品的點綴，倍受青睞。
車厘子呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。
營養價值：果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。
特殊功效： 經常食用還能防癌，特別是那些因工作緊張而神經衰弱的人士。
有俗語說:"櫻桃好吃樹難栽"，其實不是樹難栽，應該說是果難摘。櫻桃樹的適應性相當強，幾乎各種土壤都能生長;而且管理技術簡便、生長快、收益早，頗能豐產;一棵大櫻桃樹能結果二、三百公斤，樹齡能長達二百餘年。
但要使櫻桃果結的多，品質好，就需要適宜的小氣候了。如果栽得不是地方，櫻桃樹成活沒有問題，但有可能終身"不育"-不結櫻桃果;天災和鳥災也是果難摘的兩大難。
美國車厘子中產量最大的是賓瑩，其次是霖寶，它們都呈暗紅色，果實碩大、堅實而多汁，入口甜美，蕾妮色淡———忌廉色近乎黃色，略帶粉紅潤澤，果肉細膩，色清，汁無色，入口清香可口，甜美細嫩。賓瑩和霖寶與眾不同，它們產自美國西北部。
車厘子是水果中的鑽石，它不僅好吃，而且經常食用還能防癌，特別是那些因工作緊張而神經衰弱的人士。
鮮甜味美的車厘子的起源，一直可以追溯到石器時代的小亞西亞。它們分佈於整個史前的歐洲大陸，並於1692年由早期的移民用船隻由海上帶到了美洲。現在的美國西北生產的車厘子，始於1847年，主要品種有賓瑩（Bing）、霖寶（Lambort）和蕾妮（Rainier），占美國西北車厘子生產的90％以上。
櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首。
果實營養豐富，含鐵量高，具有促進血紅蛋白再生，對貧血患者有一定的補益作用。果實性溫、味甜，有調中益脾、調氣活血、平肝祛熱之功效。
農諺雲:"蠶老一時，櫻熟一晌"。櫻桃成熟之後，如果不立即收摘，很快會自動落地;若遇上較大的風雨，萬顆紅珠，便傾刻之間報了銷。櫻桃熟了，千萬隻鳥雀雲集，若不拼命驅趕和趕快摘收，轉眼間樹冠就會由紅變青，能夠一顆櫻桃都剩不下，所以說是果難摘。
中國櫻桃約有五十多個品種，主要優良品種有浙江諸暨的"短柄櫻桃"、山東龍口的"黃玉櫻桃"、安徽太和的"金紅櫻桃"、江蘇南京的"垂絲櫻桃"、四川的"漢源櫻桃"等。
此外，還有遼寧、煙臺等地引進的個大而甜的歐洲櫻桃。但歷史比較短，只有一百多年。櫻桃樹在一年當中，經過萌芽、開花、坐果、落葉、休眠等過程，年年周而復始，每年成為一個年輪，壽命為五十到七十年，高者可達百年以上。
每年二月中旬，櫻桃花與葉幾乎同時萌發。開花後十餘天，青青的、小小的球型果實掛滿枝頭，若逢天氣暖熱，幾場春雨，幾日春陽，果實轉眼間就紅透了。