你願意為了減肥而吃素嗎？
吃素還是吃肉？對於想保持身材，甚至渴望再小一號的人來說，這是一個很困擾的問題。
吃肉，怕容易長胖。
吃素，怕營養不良。
但其實，從碳水化合物的角度來說，吃素和吃肉是沒有什麼區別的；在脂肪這方面，肉食動物們容易攝入更多的飽和脂肪，可能就沒那麼佔優勢了！而素食和肉食，最大的差別就在蛋白質上。
素食食物中的蛋白質來源並不多，只有依靠豆製品來攝入。而植物蛋白的氨基酸構成沒有動物蛋白的種類齊全，導致植物蛋白質的吸收率更低！
所以素食者更容易出現蛋白質攝入不足。
為什麼減肥要多吃蛋白質
1g蛋白質，碳水化合物，脂肪的熱量分別是4，4，9大卡。但是蛋白質需要更長的消化時間，所以吃蛋白質更不容易覺得饑餓。蛋白質的熱量比脂肪低，但是沒碳水化合物那麼容易轉化成脂肪。
世界衛生組織（WHO）推薦每天吃蛋白質不少於 0.8 克蛋白質 / 千克體重，也就是一個50kg的人，每天至少吃40g的蛋白質，相當於吃6個雞蛋。
雖然植物蛋白質的吸收率不高，但是因為植物蛋白的脂肪更低，所以晚餐這個需要控制卡路里和脂肪的時刻，完全可以不吃肉，改吃植物蛋白！
富含植物蛋白的食物就包括：
堅果類食品：花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）；
全穀物食品：穀類一般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要來源。儘量選擇糙米（紫米、紅米、黃米、小米都算）；
豆類食品：豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。
菌藻類食品：海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、各種菌子，建議每天保證吃 100 克鮮重。