刀若不利，其割不正，則鮮不能出、味不能入、鑊氣不能足。故子曰：割不正，不食”。可見廚刀在食材處理中的重要性。
隨著人類文明的進步，青銅刀、鐵刀、鋼刀、不銹鋼刀，甚至是小眾的陶瓷刀，這些工具刀陸續出現在人類的廚房中，伴隨美食文化的發展，從單純的烹飪工具，日漸演變成兼具使用和藝術價值的家居用品。廚刀的分類和功能也越來越細化，從一把廚刀打天下的時代，發展成為今天專刀專用的組合刀具時代。
一般來說，世界上主要有三大廚刀系，中式廚刀、西洋廚刀和日式廚刀。材質一般使用不銹鋼，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流產品仍然是不銹鋼。今天探長就精選幾款廚刀，大家根據需求選擇。
【1.日本壽司刀】
米卡塔無縫刀柄，質地輕巧，耐久性好，表面觸感光滑；人體工學手柄設計，握感舒適；刀體真空熱處理，更堅韌；V型尖刃設計，鋒利好用。
【2.大馬士革廚刀】
採用進口大馬士革鋼材，真空深冷熱處理工藝，鋼材結構更穩定，刀具抗腐性，韌性十足，刀刃持久鋒利。手柄指撐設計，平衡感更佳，握感更舒適，帶來專業的烹飪體驗。
【3.蘇泊爾不銹鋼刀】
採用進口優質鋼材，低溫淬煉，耐磨抗腐蝕，刀刃鋒利；刀柄防滑設計，人體工程學手柄45度刀背磨拋刀面，更安全實用。
【4.德國黑金菜刀】
採用德國鉬釩鋼，高硬度，高韌性，高耐磨，強防銹；精磨開刃，六次拋光，二次回火，鋒利刃口，切菜切肉更省力；鑄鋼纖維手柄，舒適防滑。
【5.張小泉女士菜刀】
張小泉經典造型，專為女士打造。輕巧鋒利、滴水式空氣槽防粘，刀與柄鑄鋼連接，包鋼柄尾防脫膠，選硬韌良鋼。
【6.鬍子王廚刀】
刀刃經多道工序磨練打造，堅硬鋒利，經久耐用；刀身九孔和水槽的設計，既美觀又起到防粘刀的作用；刀柄採用德國進口磨砂橡膠顆粒注塑，不打滑、不松脫、不斷裂。
【7.西式壽司刀】
自主煉製不銹鋼，堅韌耐用，鋒利耐用，鐳射炫光表面，金屬質感強；手柄採用ABS工程材料設計，魚肚弧線專業防滑手感，切合手感；鑄鋼手柄加重手感，結實耐用。
【8.陶瓷廚刀】
陶瓷刀有很多優點，不氧化不串味，減少汁液流失，不易滋生細菌，持久鋒利，永不生銹。刀刃非常鋒利，容易切出很薄的魚片肉片；刀易清洗，無毒不腐蝕；色澤圓潤潔白，有玉的質感，是品質生活首先。
【9.中式多用廚刀】
新的刃口加工技術既提高了鋒利度，又使重複研磨變的更簡單；添加防粘塗層，放粘效果明顯且塗層不易脫落；原木手工手柄，刀片升入刀柄採用鉚釘固定，保證整體的耐久和堅固。
【10.西式主廚刀】
專業西式廚刀，石頭磨刀面提供高端七彩虹炫光效果；手工開刃，刀刃鋒利更持久；刀身刀柄一體鍛造，鉚釘結合，確保手柄與刀把貼合。