韭菜雞蛋盒子是我們最常見的早餐之一，可以說也是國民家常麵食。做法有兩種；一種是死面做盒子皮的，就是用涼水直接和麵做皮，特點是盒子皮太勁道，尤其是涼了以後，吃起來不軟硬邦邦的；另一種是燙麵，用開水和麵，做皮，特點是皮軟勁道，即使涼了，吃起來也是軟軟的，尤其適合家中老人和小孩子吃。 其實，我做盒子喜歡用燙麵。吃起來軟乎乎的好嚼。炸韭菜雞蛋盒子不知道你經常做不？反正我是沒有做過，最多就是把吃剩的餃子炸炸，雖然比起盒子來，整整小了一號，但是也是和盒子味道差不多的。
外星人和木頭就每次趁我去內地，木頭就開車去一家早餐店吃炸韭菜雞蛋盒子， 吃得樂此不疲，每次都去。外星人和木頭還說要帶我去試吃，讓我做。我真的去吃了，咬一口就知道是死面皮了，裡面的餡就是韭菜和雞蛋，感覺一滴油也沒有。盒子的形狀就和普通的餃子一樣包法，就是大一號，價格1元5角一個，不便宜啊（土豪除外），就是炸的金黃金黃的外皮很誘人。吃完我就說：“隨時可以滿足你們的口味，不就是炸韭菜雞蛋盒子嘛”。
週末外星人在家吃三頓飯， 終於可以睡到自然醒了，可憐的我一周就有那麼一天啊。為了外星人愛吃的炸韭菜雞蛋盒子，我沒有睡到自然醒啊，早早就起來炸盒子，和麵、做餡，炸，終於完成了，當一盤金黃金黃的炸韭菜雞蛋盒子端上飯桌，外星人聞到香味直接跑到飯廳了，看著那金黃色的盒子，大贊。
主料：麵粉500克、韭菜200克、雞蛋3個
輔料：植物油、鹽6克、香油2克、沙拉油3克、胡椒粉1克
做法：1、把麵粉用開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵團，用保鮮袋包好，再醒30分鐘
2、 把韭菜洗淨瀝幹水分，切小丁，雞蛋打散，用打電動蛋器攪拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋液， 邊倒入蛋液邊用筷子不停的攪動，這樣炒出的雞蛋丁比較均勻，撈起雞蛋丁晾涼備用
4、把韭菜加沙拉油拌均勻，加胡椒粉、雞蛋丁拌均勻，等包盒子時加鹽拌均勻，加香油再次拌均勻
5、 把醒好的麵團再揉揉， 分成幾等份，再擀成橢圓形的面皮，加餡，包成大餃子形狀，用叉子壓成花邊，醒一會
6、熱鍋涼油，油熱6成下盒子，小火炸定型，再炸熟透翻面，再炸到兩面金黃色，撈起瀝油即可食用
小貼士
韭菜一定要麼瀝幹水分在切末 ，再用油包住，包盒子的時候再加鹽
這樣韭菜就不容易出水了盒子片擀的要比餃子片稍微厚一些，炸的時候，先小火慢炸，最後上色可以稍微火一大些