媽咪都知道自己動手做輔食更健康，可親手給寶貝做輔食，無論從原材料選購、清洗、製作，還是餵食、保存，每一個細節都不容忽視，食品安全衛生可是關乎寶貝健康的大事。
文/宋新（北京朝陽醫院營養師）
從6個月開始就可以給寶貝添加輔食了，但嬰兒的消化系統還未發育完全，免疫功能也尚未發育完善，對各種有毒有害物質較敏感和缺乏抵抗力，因此媽咪們在輔食製作過程一定要特別小心，應儘量避免傷害寶貝腸胃的各種因素。
【食材選擇】
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● 新鮮 製作蔬菜汁的蔬菜應選用新鮮的綠葉青菜，如油菜、菠菜、小白菜等，寶貝輔食所需量少，最好當天買當天吃，避免一次性買太多造成的儲存過後的不新鮮。腐爛變質的蔬菜水果堅決不能吃，即使是將腐爛的部分挖去，也不能給寶貝吃。
● 少刺激 剛加輔食最好不選擇洋蔥、大蒜、香菜等味道過於刺激的蔬菜，即使是作為配料也不可以，它們對寶貝胃腸道的刺激較大。
● 鮮活 魚蝦最好是鮮活的。冷凍的食物每次只取要用的量進行解凍、烹飪，避免將已經解凍的食材再次放入冰箱冷凍室。
● 安全 從野生環境採摘的野菜、蘑菇等都是危險的食物，其中很可能含有農藥、污染物、毒素等，給寶貝做輔食很不安全。
【輔食製作】
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● 清洗手部 媽咪不能留有長指甲，以防細菌藏在指甲內污染食材；患傳染病或手部發炎時，不要為寶貝做食物；製作前要用香皂把手洗乾淨。
● 清洗食材 葉類蔬菜應先用水把蔬菜表面的泥汙洗掉，再用清水蓋過5釐米左右浸泡30分鐘；花類蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果可在清水中放些鹽以吸附縫隙裡的污垢；對於根莖類蔬菜及帶皮的瓜果儘量要削皮吃。
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● 挑淨骨刺 魚、肉等食材要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑乾淨碎骨及魚刺。
● 清洗工具 用來製作和盛放食物的各種工具要提前洗淨並用開水燙過。
【烹調保存】
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● 控制食物溫度 食材加熱到75度以上才能殺菌，一定要確保食物內外都已經充分地高溫加熱，為防止受熱不均，請均勻攪拌輔食；湯類輔食涼了後要再度加熱使其沸騰。
● 煮透 雞蛋要煮到蛋黃蛋白都變成固態，肉要煮到中間沒有粉紅色。
● 現做現吃 輔食最好現做現吃，不但味道好、口感好、營養好，還安全衛生。如果寶貝一次吃不完，儘量不留到下頓接著吃。
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● 正確保存 提前製作的寶貝輔食應該在做熟之後迅速進行冷卻，然後放到冰箱裡來保存。24小時之內不吃的嬰兒輔食一定要進行冷凍保存。
● 少調味 儘量採用自然食物，最好不要加調味料，不宜使用香料、味精及刺激性強的調味料。嬰兒的味覺正處於發育過程中，對外來調味品的刺激較敏感，加調味品容易造成嬰兒挑食或厭食，因此製作輔食應盡可能少糖、不放鹽、不加調味品，但可添加少量食用油。
【器具處置】
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● 生熟分開 加工用的容器如盆、盤、桶和刀、菜板等用具應標上生、熟標識，嚴防交叉使用，切忌將烹調後的熟食品盛放在原來盛生食品的容器內。
● 經常消毒 嬰兒用的餐具如勺、碗等應經常消毒，在家裡可常用煮沸消毒法，即消毒時將物品全部浸泡在水裡，煮沸後保持2分鐘以上。
● 餐桌消毒 寶貝的餐椅、圍嘴和吃飯的地方用熱肥皂水清洗或用消毒液認真擦拭。
● 莫用鋁質品 不要使用鋁質炊具，鋁會在酸性壞境下溶解在食物中，對寶貝的健康不利。
【正確餵食】
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● 不要多次重複加熱製作好的嬰兒輔食，接觸過寶貝嘴裡或羹匙上的唾液後，食物裡的細菌會迅速繁殖。
● 市售的輔食產品可以分幾次喂給寶貝，每次用乾淨小勺盛出一些，盛出的輔食如果還是吃不完就要倒掉，不要再吃。已經開啟的輔食產品需要冷藏並儘快食用。
● 每次喂一種新食物後，必須注意觀察寶貝的消化能力和過敏情況，例如：腹瀉、嘔吐、皮膚出疹子或潮紅等反應。如有上述不良反應，可暫緩添加，待症狀消失後再從小量開始，如果仍出現過敏，應暫停食用並儘快諮詢醫生。
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