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比白菜便宜價值卻堪比黃金!人人家裡都有但不一定會吃

大蒜一直是我們餐桌上的常客,它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。在北方,人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食。實際上,不僅中國人愛吃大蒜,歐洲人也愛吃,尤其是在德國,幾乎人人都吃大蒜。

為什麼大蒜這麼受歡迎?

大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”,此外,它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰☆禁☆道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素,其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。

另外,民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性☆禁☆感冒等疾病的驗方。而被譽為“印度醫學之父”的查拉克也曾說過:“大蒜除了討厭的氣味外,實際價值比黃金還高。”

大蒜怎麼吃才最有效?

由於大蒜中含有的藥用物質──大蒜素容易揮發,特別是遇到高溫分解更快,如果把大蒜炒熟食用,就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此,建議生吃大蒜。

另外,生吃大蒜可殺菌,還有幫助消化和促進食欲的作用。不信嗎?你可做這樣一個小實驗,當你略有食欲時,生吃2~3瓣大蒜,很快就會有饑餓感;而當你肚子稍感發脹時,再吃2~3瓣大蒜,也會起到上下舒通,消脹解悶的作用。

但有一點需要特別注意,有些人是不適宜生吃大蒜的。例如患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,就最好不要食用生蒜,因為大蒜對原本脆弱的腸道刺激更大,腸胃容易不適的人必須做熟了吃。另外,大蒜雖有益,但切忌食用過量,因為大蒜不會分辨細菌的好壞,長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。

腹瀉吃大蒜,其實是誤區

其一:受涼後或進食了沾有致病菌的不潔食物引起的腹瀉,生食大蒜不但不能治好腹瀉,反而會加重病情。

其二:腹瀉時,在腸道內的細菌毒素作用下,腸壁組織因炎症水腫而使通透性增加,大量的蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質及液體會滲入腸腔,刺激腸道,使腸蠕動加快、增強,因而會出現腹痛腹瀉等症狀。這時,如果食用生大蒜,尤其是食用過量的生大蒜,雖有抗菌作用,但因大蒜素的刺激作用,腸壁血管會進一步充血、水腫,使更多的體液滲入腸腔內,從而加重腹瀉症狀。

 大蒜還是個天然小藥箱

暈車、暈船、暈機:將生蒜切成小片。準備膠布或者創可貼,取一片大蒜放在上面,在旅行出發前半小時貼在肚臍上,這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。

治食蟹中毒:用幹蒜加水煮,喝湯汁即可。

百日咳:取大蒜15克,紅糖6克,生薑少許,用水煎服。每日2~3次。

防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降壓效果。

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