番茄魚火鍋好多人都吃過，但是，好多人都說酸，說裡面的番茄酸不好吃，味道不好。我吃過的番茄魚火鍋雖然不是那麼的酸，味道不能說不好，就是沒有用番茄魚火鍋底料做的好吃。我做的這款就是用的紅果家的番茄魚火鍋底料，味道真的是超好，吃過的沒有說不好的額。
番茄魚火鍋底料是紅果家的，紅果家在潛心研究各種火鍋食材的基礎上，針對新派火鍋而研製的底料產品，食湯清新爽利、涮肉酸爽開胃、餐後清爽酣暢，再也不用擔心麻辣火鍋對胃腸黏膜的刺激。番茄可是用了新疆的番茄啊。新疆的番茄可是和新疆的水果相媲美的，味道好而且顏色好，這是源于新疆的日照時間長的緣故，番茄甜而汁多。用它做番茄魚火鍋底料，那味道那口感，吃完還想著下一次呢！
主料：草魚800克
輔料：玉米油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、薑5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個
做法：1、把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃制
2、 把蔥、薑、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥薑拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃制
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、薑翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味
4、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）
5、加醃制好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可
小貼士
1、魚片不要煮的太久，煮開即可
2、魚骨煮到要小火熬出味道，這樣湯鮮味美