珍珠丸子
主料：豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿蔔半根
輔料：蔥適量、薑適量、枸杞子少許
調料：白糖3克、生抽20毫升、食鹽2克、料酒20毫升
做法：
1、長糯米提前泡發2小時左右。
2、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味。
3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻。
4、敲入一個雞蛋。
5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。
7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右。
小米蒸排骨
主料：豬簽排500克、小米150克、紅豆瓣15克
輔料：大蔥10克、老薑5克
調料：菜籽油15克、料酒10克、冰糖8克、甜醬5克、精鹽2克、味精10克、麻油10克
做法：
1、排骨洗淨，斬成4釐米長的節。豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。
3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成。
客家梅菜扣肉
主料：豬肋條肉(五花肉)1000克
輔料：霉乾菜150克、澱粉(蠶豆)5克
調料：豆豉15克、薑5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳(紅)10克、鹽5克、老抽15克、辣椒(紅、尖、幹)1克、江米酒5克、植物油50克
做法：
1、五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出。
2、以老抽塗勻煮熟的肉皮。
3、辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒。
4、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油。
5、瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形。
6、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁。
7、將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出。
8、梅菜洗淨，切成每片長3 釐米、寬1 釐米。
9、切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁。
10、將肉複扣在碟中，將原汁燒沸，加濕澱粉調成稀芡淋上，便成。