香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
除此之外，香菇對保護牙齒預防蛀牙也有不錯的效果。
每100克幹品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時與牙面發生機械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
蛀牙與什麼有關
細菌
細菌是引起蛀牙的首要因素。細菌主要是借助菌斑粘附於牙面，口腔中的食物殘屑被降解後一方面聚合產生高粘性葡聚糖形成菌斑基質，另一方面產酸使牙齒脫礦。
口腔環境
口腔是牙齒的外環境，與蛀牙的發生有密切的聯繫，其主導作用的主要是食物和涎液。碳水化合物與菌斑基質的形成有關，是菌斑中細菌的主要能源。涎液的量和質發生變化時均可增加蛀牙產生率。
宿主
牙齒是蛀牙過程中的宿主。牙齒的形態、結構和位置與蛀牙產生有直接的關係。窩溝是發育過程中留下的缺陷，深窩內容易滯留細菌和食物殘屑，而且不易清潔，導致蛀牙發病率增加。如果牙齒礦化不足，尤其是鈣化不足，釉質和牙本質的緻密度不高，抗齲性低，產生蛀牙的概率打。
飲食習慣
在蛀牙的形成過程中，飲食是細菌的重要作用物。食物中含有大量的碳水化合物和糖，這些物質既是菌斑中細菌的能量來源，又通過細菌代謝作用使糖酵解產生有機酸，使得某些細菌溶解蛋白質產生蛀牙。尤其是從小愛吃甜食的小孩容易蛀牙。
今天小編就和大家推薦這款香菇，不僅營養價值豐富，還能保護牙齒，是不是覺得很神奇呢，如果你看完還不知道這些，你就真的OUT了~~