無論是過去還是現在，很多人都戒不掉熏醬的味道。然而在八方美食遍地的今天，各種新鮮創意的才吸引了太多人的眼球，然而傳統的美味依然有它不可抵擋的誘惑魅力。不如來一起學習一下熏醬技術~
熏醬豬蹄，用嘴輕輕一咬，肉便已脫骨，不待肉嚼盡，再來喲口酒，酒香與肉香結合，再加上酌料的熏香，味道簡直了！
1. 先把豬蹄改成這樣的刀口
2. 鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋後把浮沫撇出來，記住一定要涼水下鍋。
3. 熬制鹵湯：棒子骨5根，脊骨5根，老雞一隻，鹵桶里加適量水，以上材料涼水下鍋，開鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊薑，料酒，二鍋頭，熬制兩個小時鹵湯變白色，注：時間越長鹵湯越香
4. 調製鹵湯：等鹵湯熬好後，把大骨頭撈出，開始調製鹵湯：老抽，生抽，鹽，味精，雞精，冰糖調味，下一步：炒糖色，熱鍋涼水，加少許沙拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開始熬制，用勺子不停攪，熬成起了白沫以後改小火熬制變成金紅色就成功了，注：一變色趕緊關火，否則糖色就會發苦。熬好後倒入鹵湯裡。
5. 如果嫌麻煩可以用紅麴米粉調色
6. 香料包：花椒大料幹辣椒桂皮香葉小茴香良薑砂仁肉寇草果各適量包入煲魚袋中，放進鹵湯裡
7. 豬蹄可以下鍋了，放入鍋後大火燒開鍋後，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個小時後關火，悶一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒幾個小氣泡，悶一晚上豬蹄更容易入味，而且比較香
8. 鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鐘，出鍋
9. 出鍋後抹上點香油，完成。