陝北小米，亦稱粟，通稱穀子。穀子去殼即為小米。小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。小米原產我國，有幾千年的栽培歷史。最為有名和最好的小米就產在陝北一帶。小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。它適應性強，農諺“只有青山幹死竹，未見地裡旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在陝北山區廣泛種植。
陝北光熱資源充足，晝夜溫差大，養分積累多，因而穀子成熟後稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱，黃香柔滑、回味悠長。小米除食用外，還可釀酒、制飴糖。許多陝北婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的習慣
小米是養人的好東西，走在陝北，你到處都可以看到如雲的美女，風姿綽約，是小米養出了魅力四射的女人，也養活了健壯如牛的男人。陝北男人那寬闊的胸懷，有力的肩膀，在風雨之中的那種從容，在處世之中的那種坦蕩，在浪漫之中的那種豪放，在信天遊裡的那種粗獷，都令人想起小米那悠長的回味。
陝北的小米成就了中華民族的歷史。中華民族的人文始祖軒轅黃帝，就是吃著陝北的小米，縱橫黃土高原，統一了中國各部落。我們的祖先黃帝最終選擇在陝北棲息，也許就是難以割捨對陝北小米的依戀。
毛主席說：延安的窯洞是最革命的。延安的窯洞裡也有馬列主義。其實，陝北的小米也是最革命的，陝北的小米裡也有馬列主義。吃著陝北的小米，陝北紅軍創建了陝北革命根據地，為中央紅軍結束長征、落腳陝北奠定了堅實的基礎。黨中央在陝北的13年中，陝北小米滋養了千千萬萬的革命戰士，用小米加步槍打敗了反動軍隊的飛機和大炮，建立了新中國。
陝北小米滋養著紅軍用步槍打了十幾年的勝仗，為什麼？還是要歸功於陝北的小米。陝北高原的黃土，這片通人性、識善惡的土地，深感它的責任與使命，它就傾盡所有的力氣，將全身的營養從厚厚的黃土層裡調出來供給穀子，這裡的黃土滋養了小米，小米又滋養了我們的紅軍，紅軍用生命換來了我們今天的幸福生活。我們要感恩小米！
陝北的小米裡也飛出了動聽的歌謠。陝北民歌《小米飯香來土窯洞暖》裡唱道：“山丹丹紅來（喲）山丹丹豔，小米飯（那個）香來（喲）土窯洞（那個）暖。”由歌唱家劉秉義演唱的陝北民歌《回延安》裡唱道：“小米兒香啊延水甜，邊區的人民養育了咱！”更有著名詩人賀敬之寫的《回延安》享譽華夏，裡面有一句：“羊羔羔吃奶眼望著媽，小米飯養活我長大。”……